L’ uovo ripieno di profiteroles al pistacchio è un’idea golosa ed originale per presentare i profiteroles dopo il pranzo di Pasqua. E’ una vera delizia ed è perfetto come dicevo prima, da servire dopo il pranzo di Pasqua ma è anche un’ottima idea regalo.
Potete preparare quest’uovo e farcirlo in diversi modi: è una vera delizia e farà impazzire tutti, grandi e piccoli.
Scopriamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti per l’uovo
- 200 g di cioccolato bianco
- 50 g pasta al pistacchio
Ingredienti per i bignè
- 75 g di farina 00
- 75 g di acqua
- 60 g di burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 3/4 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaio di pasta al pistacchio
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- 50 ml di panna
Preparazione
Per preparare l’uovo ripieno di profiteroles al pistacchio prima di tutto sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria.
Lasciatelo raffreddare poi aggiungete la pasta al pistacchio e mescolate. Fate circa 3-4 strati di cioccolato nello stampo per l’uovo con l’aiuto di un pennello.
Fate solidificare l’uovo in frigo poi, capovolgetelo. Mettete una cucchiaiata di cioccolato fuso nel piatto e poggiateci l’uovo. Preparate i bignè, quindi, in un tegame portate ad ebollizione l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Versate rapidamente la farina e mescolate con un cucchiaio di legno.
Fate intiepidire, incorporate al composto le uova e mescolate con un cucchiaio di legno. Riempite una sac a poche con la pasta bignè e formate i vostri bignè su una teglia con carta da forno. Infornate a 200°C per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un pentolino aggiungete il latte, il burro, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore. Mescolate a parte i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Unite i due composti e cuocete la crema fin quando si addensa.
Appena pronta la crema lasciatela raffreddare, poi montate la panna a neve, tenete da parte un paio di cucchiai e versate la restante panna nella crema pasticcera. Mescolate la crema con una spatola dal basso verso l’alto e sistematela in una sac à poche.
Farcite i bignè, poi aggiungete la pasta al pistacchio e la panna liquida nella restante crema e ricoprite i vostri bignè. Sistemate i bignè nell’uovo, poi decorate con ciuffetti di panna tenuta da parte e la granella di pistacchio.
Conservazione
L’uovo ripieno di profiteroles al pistacchio si conserva per al massimo 2 giorni.
