Le zeppole di san Giuseppe sono il dolce tipico del 19 Marzo, giornata in cui ricorre San Giuseppe e la Festa dei papà. In questo caso viene preparata in una variante al bicchiere e costituisce un dessert molto goloso, preparati con uno strato di mini bignè, una dolcissima crema arricchita con topping all’amarena e per finire una piccola zeppola di san Giuseppe sulla superficie.
Questi dessert sono veramente sfiziosi e potete prepararli per il giorno di San Giuseppe o servirli dopo pranzo o cena. Sono molto semplici da preparare e faranno impazzire tutti, grandi e piccoli.
Vediamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti per le zeppole
- 150 g di farina 00
- 150 g di acqua
- 130 g di burro
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 4 tuorli
- 25 g di farina 00
- 150 ml di panna
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per decorare
- q.b. di topping all’amarena
- q.b di amarene
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare le zeppole al bicchiere, prima di tutto, preparate la pasta choux, quindi portate a bollore l’acqua, il burro e un pizzico di sale, poi, quando incomincia a bollire, versate la farina e mescolate con un cucchiaio di legno.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, fatelo intiepidire e incorporate le uova a filo e mescolate con una frusta. Sistemate la pasta choux in una sac a poche con beccuccio liscio e formate 60 piccoli bignè su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno a 190°C per circa 15 minuti.
Nel frattempo con la restante pasta choux formate le vostre zeppole con il beccuccio a stella su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 190°C per circa 20 minuti.
Una volta pronti bignè e zeppole, preparate la crema pasticcera quindi in un pentolino, aggiungete il latte e la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore. Montate a parte i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina e mescolate per bene il tutto.
Unite i due composti, trasferite sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa. Una volta pronta lasciatela raffreddare, poi montate la panna, aggiungetela alla crema e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
Sistemate i mini bignè sul fondo di un bicchiere, poi aggiungete la crema con l’aiuto di una sac à poche, il topping all’amarena e fate un altro strato uguale.
Fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti, poi assemblate le zeppole e cospargetele di zucchero a velo, metteteci la crema e un’amarena poi sistematela sul vostro dessert e servite.
Conservazione
Le zeppole di San Giuseppe al bicchiere si conservano per al massimo un giorno.
