La torta millefoglie crema diplomatica e amarene è una variante della classica millefoglie, un vero e proprio vanto pasticceria italiana delizioso e semplicissima da preparare..
Questo dolce viene composto da strati alterni di sfoglia croccante, una delicatissima crema diplomatica al limoncello e amarene.
E’ gradita da tutti, grandi e piccoli, e potete farcirla con la classica crema pasticcera, la crema al cioccolato, al pistacchio, la nutella…tutto dipende dai vostri gusti.
Vediamo insieme come si prepara e tanti consigli utili per un risultato davvero perfetto.
Ingredienti per la pasta sfoglia
- 250 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- 10 g di sale
- 200 g di burro
Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 4 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- 200 ml di panna
- 1 bicchierino di limoncello
Ingredienti per farcire e cospargere
- q.b di amarene
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la torta millefoglie crema diplomatica e amarene, prima di tutto, preparate la pasta sfoglia, quindi, impastate in planetaria la farina con il sale e l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendete il panetto su un piano di lavoro, mettete al centro il burro, ricopritelo per bene e stendete con il mattarello. Fate le pieghe due volte da 3 e due volte da 4, poi avvolgetela nella pellicola per alimenti, mettetela in frigo e fatela riposare per una notte o per 1 ora.
Una volta pronta la pasta sfoglia, stendetela su un piano infarinato, poi trasferitela in una teglia con carta da forno e bucherellatela. Infornate a 180°C per circa 25 minuti.
Una volta pronta, tagliate la sfoglia a metà e lasciatela raffreddare. Preparate la crema pasticcera: in un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore.
Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina e continuate a mescolare. Aggiungete il latte nella terrina e continuate a mescolare. Trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa.
Appena è pronta, lasciatela raffreddare e metteteci un po’ di limoncello. Montate la panna, aggiungete la crema pasticcera e mescolate con le fruste elettriche.
Assemblate la millefoglie in un piatto da portata quindi sistemate la crema in una sac à poche e fate dei ciuffetti di crema, aggiungete le amarene poi ricoprite con un altro foglio di sfoglia e fate questo procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate di zucchero a velo l’ultimo strato e servite.
Conservazione
Questa millefoglie si conserva per al massimo un paio di giorni in frigo.
