Lo zuccotto di savoiardi al tiramisù è un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto quando si ha poco tempo a disposizione ma si vuole tenere un dolce pronto nel congelatore, sempre pronto in caso di ospiti improvvisi.
La ricetta qui proposta propone una rivisitazione del classico dolce fiorentino a forma di cupola, la farcia di ricotta infatti è sostituita da un’ottima crema preparata con panna, mascarpone e caffè.I savoiardi inzuppati nel caffè e sistemati in una semplice ciotola di vetro conferiscono al dolce una forma davvero scenografica, perfetto quindi anche da servire in occasioni davvero speciali.
Scopriamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 350 g di savoiardi
- q.b di caffè
- 400 ml di panna da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 500 g di mascarpone
- 15 g di caffè
- 300 ml di panna da montare
- 80 g di zucchero a velo
- q.b di cacao amaro
Preparazione
Iniziate la preparazione dello zuccotto di savoiardi al tiramisù foderando una ciotola, diametro 20 cm con la pellicola; in questo modo sarete agevolati nel momento in cui dovrete estrarre il dolce dalla ciotola.
Dopo aver preparato il caffè lasciatelo raffreddare bene prima di utilizzarlo. Inzuppate i savoiardi nel caffè, quanto basta per ammorbidirli un po’, e disponeteli su tutta la superficie dello stampo.
Ora iniziate a preparare la farcia. Montate la panna fresca con lo zucchero a velo aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Lavorate un po’ il mascarpone e poi incorporatelo alla panna mescolando con un cucchiaio e facendo movimenti dal basso verso l’alto, in odo che non si smonti la panna.
Aggiungete 15 g di caffè amaro alla crema per dargli un gusto un po’ più deciso. Versate circa metà della farcia preparata nello stampo dove avete sistemato i savoiardi e livellate bene con un cucchiaio.
Inzuppate altri savoiardi e creiamo un altro strato dove verseremo la parte restante della farcia, completate con un altro strato di biscotti che diventeranno la base dello zuccotto. A questo punto coprite con la pellicola e mettete a riposare il dolce nel congelatore per almeno 5 ore.
Trascorso il tempo necessario togliete lo stampo dal congelatore, estraete il dolce dalla ciotola capovolgendolo su un piatto e lasciatelo un po’ ammorbidire.
Intanto montate altri 300 ml di panna fresca con 80 g di zucchero a velo e dopo aver ricoperto tutto il dolce spolverate con il cacao amaro. Utilizzate la saccapoche per fare qualche decorazione con la panna e servite pure in tavola il vostro zuccotto al tiramisù.
Conservazione
Questo dolce si conserva per un paio di giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
