Se volete stupire i vostri ospiti delle torte salate fanno indubbiamente al caso vostro. La ciambella pesto e prosciutto è, infatti, soffice e profumata, ripiena di prosciutto e tanta scamorza filante e per questo letteralmente irresistibile.
Costituisce un vero e proprio svuota frigo ed è adatto da servire come antipasto, per accompagnare un aperitivo ma anche per la cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi. Scopriamo insieme come procedere nella realizzazione di questa ricetta per ottenere un risultato davvero perfetto.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 g di pesto alla genovese senza aglio
- 3 uova
- 2 zucchine
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 50 g di parmigiano reggiano
- 70 g di prosciutto cotto a cubetti
- 130 g di scamorza affumicata
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la ciambella pesto e prosciutto, prima di tutto, lavate le zucchine per bene sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di una mandolina grattugiatele in una ciotola.
Aggiungete poi un pizzico di sale e lasciatele riposare per almeno 15/20 minuti. In una ciotola mescolate con l’aiuto di una frusta gli ingredienti liquidi ovvero le uova, il pesto di basilico e il latte. A questo punto aggiungete gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00 e la bustina di lievito per torte salate e mescolate per amalgamare il tutto per bene.
Aggiungete le zucchine (strizzatele per bene dalla loro acqua di vegetazione), il parmigiano grattugiato, la scamorza e il prosciutto a cubetti e date una mescolata veloce. Infine, aggiungete il pizzico di sale e il pepe nero macinato, mescolate e versate il composto ottenuto nello stampo per ciambelle imburrato ed infarinato (passaggio non necessario se utilizzate uno stampo in silicone).
Infornate la vostra ciambella al pesto a 180°C per circa 35/40 minuti. Prima di sfornarla, controllate la cottura con uno stecchino!
Una volta cotta, lasciatela intiepidire e servitela accompagnata da un tagliere di formaggi e salumi.
Conservazione
La ciambella pesto e prosciutto si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
