La colomba salata alle zucchine è una variante della classica colomba dolce che si prepara per il periodo di Pasqua.
In questo caso, invece, si tratta di una preparazione che si presta benissimo per essere servita durante pranzo di Pasqua ma proposta come antipasto. La sua forma ricorderà quella della colomba ma i sapori ed il profumo che sprigionerà questa preparazione saranno invece completamente diversi rispetto a ciò a cui siamo abituati.
Una preparazione molto semplice, veloce da preparare ma che darà vita ad un risultato molto scenografico e soprattutto buonissimo.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima colomba salata alle zucchine.
Ingredienti
- 2 uova
- 50 g di parmigiano reggiano
- 250 g di farina 00
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di latte
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- q.b di sale
- 120 g di prosciutto cotto
- 120 g di scamorza
- 2 zucchine
Preparazione
Per iniziare la preparazione della colomba salata alle zucchine dovete dapprima lavorare le uova con il parmigiano e l’olio extravergine d’oliva. Amalgamate per bene il tutto ed aggiungete quindi il sale ed il latte.
Continuate ad amalgamare il tutto con le fruste ed a questo punto aggiungete gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00 e la bustina di lievito istantaneo per torte salate, che avrete precedentemente setacciato per evitare la formazione di grumi.
Farina 00
Amalgamate il tutto con una frusta e quando avrete ottenuto un composto ben liscio ed omogeneo senza grumi potete aggiungere gli ingredienti che farciranno la vostra colomba salata, ovvero il prosciutto cotto che avrete precedentemente ridotto in piccoli cubetti o listerelle, la scamorza in cubetti e due zucchine.
Zucchine, prosciutto e scamorza nel composto
Le zucchine andranno precedentemente grattugiate con una grattugia a fori larghi, cosparse con del sale e lasciate riposare per circa 15-20 minuti così che perdano il liquido di vegetazione in eccesso. Passato questo lasso di tempo le zucchine andranno strizzate con un canovaccio così che siano ben asciutte.
Amalgamate per bene il tutto utilizzando una spatola e quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo potete trasferire all’interno di uno stampo per colombe di 500 g.
Composto nello stampo
La colomba salata alle zucchine andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti o fino a quando sarà ben dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti per essere certi di avere una preparazione ben cotta anche all’interno.
In alternativa potete preparare una torta 7 vasetti zucchine e scamorza o una torta salata 5 minuti. Per un’alternativa dolce ma veloce da preparare sarù perfetta una colomba agli amaretti senza lievitazione.
Conservazione
La colomba salata alle zucchine si conservano per al massimo un paio di giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
