La focaccia con le patate è un lievitato molto semplice da realizzare, ma può comunque essere arricchita con altri ingredienti (per esempio con salumi e formaggi) e sarà sempre un successo a tavola.
La focaccia con patate, mozzarella e pancetta è un prodotto da forno soffice e appetitoso; ideale da consumare durante una cena in famiglia, conquisterà grandi e bambini. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile, per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 150 g di farina di grano duro
- 10 g di lievito di birra
- 310 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 g di zucchero
- 18 g di sale
- 4 patate
- 150 g di mozzarella
- 100 g di pancetta
- q.b di rosmarino
Preparazione
Realizzare la focaccia con patate, mozzarella e pancetta è abbastanza semplice ma richiederà comunque molta attenzione durante la lievitazione. Per iniziare, miscelate le due tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente. Al centro praticate un incavo, dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco.
Sciogliete il lievito di birra con un po’ d’acqua tiepida, quindi aggiungete lo zucchero e versatevi ancora un po’ d’acqua. Unite anche l’olio extra vergine d’oliva e infine il sale, amalgamate il tutto versando gradatamente tutta l’acqua tiepida.
Quando avrete ottenuto un composto denso e piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Non appena si sarà formato un panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola e copritelo con della pellicola trasparente per alimenti. Ponete a lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza (dovrà raddoppiare di volume).
Nel frattempo preparate il condimento per la focaccia: lavate con cura le patate, quindi sbucciatele e affettatele in maniera sottile. In un’ampia padella mettetevi 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio; accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena l’aglio risulterà dorato aggiungete le patate e saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
Regolate di sale e pepe le patate, aggiungete anche un po’ di rosmarino a piacere, infine copritele con un coperchio e lasciatele cuocere per circa 15 minuti. Quando le patate sono cotte, trasferitele su un piatto e attendete che si intiepidiscano. A parte sgocciolate per bene la mozzarella e tagliatela a cubetti.
Quando l’impasto sarà lievitato correttamente, riprendetelo e stendetelo con le mani unte di olio in una sfoglia rettangolare di circa 40 cm sul lato più lungo. Posizionatevi sopra le patate a fette, aggiungete un filo d’olio e un po’ di rosmarino tritato. Cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti.
5 minuti prima del termine della cottura, estraete la teglia dal forno e aggiungete la mozzarella a cubetti, quindi infornate nuovamente affinchè la mozzarella si sciolga. Quando la focaccia è cotta, sfornatela e completate con le fettine di pancetta arrotolata. Potrete consumare subito la portata oppure attendere che si intiepidisca.
Conservazione
Questo lievitato può essere conservato in frigorifero per al massimo 1-2 giorni dalla preparazione, dopo averlo avvolto con cura nella pellicola per alimenti. Sarà comunque necessario riscaldarlo in forno prima di consumarlo.
