Queste deliziose focaccine si preparano in poco tempo e non bisogna essere grandi esperti i fornelli.
Grazie alla presenza del pesto di basilico, queste focaccine sono stuzzicanti e dal sapore particolare; la salsiccia di suino e la mozzarella filante completano il tutto e rendono la portata davvero irresistibile. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 350 g di farina 0
- 150 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 35 g di zucchero
- 18 g di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 120 g di pesto alla genovese
- 250 g di salsiccia
- 200 g di mozzarella
Preparazione
Realizzare le focaccine con pesto di basilico, salsiccia e mozzarella è abbastanza semplice. Per cominciare, miscelate le due tipologie di farina all’interno di un’ampia ciotola.
Al centro fate un piccolo incavo, dove andrete a posizionare il lievito di birra sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida, quindi aggiungete lo zucchero, l’olio e gradatamente tutta l’acqua. Soltanto per ultimo aggiungete il sale.
Non appena avrete ottenuto un composto denso e piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. L’impasto dovrà risultare soffice ed elastico, quindi rimettetelo nella ciotola infarinata e ponete a lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, coprendolo con uno strofinaccio.
Trascorso il tempo della lievitazione, dividete l’impasto in 15-16 palline della stessa misura e appiattitele leggermente con le dita. Condite le focaccine con il pesto di basilico, quindi ponete nuovamente a lievitare per circa 20 minuti. Successivamente infornate le focaccine in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti.
5 minuti prima del termine della cottura, estraete la teglia dal forno e condite le focaccine con la salsiccia sbriciolata saltata in padella e con la mozzarella a cubetti. Infornate nuovamente per fare sciogliere la mozzarella. Gustate le focaccine mentre sono ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 5 ore dalla preparazione. È possibile congelarla dopo la cottura.
