Se siete stanchi dei soliti antipasti da servire ai vostri ospiti, allora i mini calzoni al forno con prosciutto cotto e Leerdammer faranno al caso vostro.
Semplici ma soprattutto soffici e con un ripieno filante, questi calzoni in versione mignon stupiranno tutti al primo assaggio.
Vediamo insieme come si preparano e qualche consiglio.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 150 g di farina manitoba
- 10 g di lievito di birra
- 300 ml di acqua
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 16 g di sale
- 200 g di prosciutto cotto
- 150 g di leerdammer
- q.b di sesamo
Preparazione
Realizzare i mini calzoni al forno con prosciutto cotto e Leerdammer è abbastanza semplice. Per iniziare, bisognerà partire dall’impasto di pasta brioche.
All’interno di una ciotola capiente miscelate le due tipologie di farina e al centro praticate un foro, dove andrete a posizionare il lievito di birra fresce a pezzetti. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero e il burro ammorbidito e tagliato a cubetti.
Versate gradatamente tutta l’acqua tiepida e solo per ultimo il sale, quindi amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Non appena avrete ottenuto un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti.
Quando avrete ottenuto un panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola e copritelo con uno strofinaccio umido. Ponete a lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa 2 ore (dovrà raddoppiare di volume).
Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e suddividetelo in circa 13-15 palline della stessa misura. Stendete la prima pallina di impasto in un dischetto non troppo sottile e al centro mettete un po’ di prosciutto cotto e qualche cubetto di Leerdammer. Inumidite i bordi con un po’ d’acqua e sigillateli per bene formando una mezza luna. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Posizionate i mini calzoni su una teglia ricoperta con della carta da forno ben distanziati fra loro e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. A piacere decorate con dei semi di sesamo.
Cuocete i mini calzoni in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti. Quando sono cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di consumarli.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per un paio d’ore dalla preparazione. E’ possibile congelare i mini calzoni in freezer.
