Il pane azzimo a parte della tradizione ebraica ed è noto perché è un pane senza lievito, realizzato con pochissimi ingredienti semplicissimi come farina ed acqua. È un alimento tipico della Pasqua ebraica perché ricorda l’esodo dall’Egitto e rappresenta proprio il pane che veniva preparato degli ebrei che stavano fuggendo dall’Egitto e che quindi non poteva prevedere tempi di lievitazione ma veniva impastato e cotto molto velocemente.
Questo pane, però, aveva il vantaggio di potersi conservare a lungo e quindi poteva essere trasportato e consumato nell’arco di parecchi giorni. Il risultato è molto gustoso, più o meno croccante a seconda dello spessore che si dona alla pasta. Il sapore molto neutro di conseguenza potrà essere associato a salumi, formaggi ed alimenti di vario tipo.
Costituisce un’ottima alternativa al classico pane fatto in casa per coloro che hanno intolleranze particolari al lievito o semplicemente per chi vuole eliminare questi ingrediente della sua alimentazione. Scopriamo, quindi, come si prepara questo particolare pane ed alcuni consigli per poter variare la ricetta originale del pane senza lievito.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 110 ml di acqua
Come preparare il pane azzimo
La prima cosa da fare per realizzare il pane azzimo è preriscaldare il forno a 240°C. Fatto questo dovrete spostarvi sul piano di lavoro, all’interno di una ciotola o direttamente in planetaria rf aggiungere la farina.
Poco per volta aggiungete l’acqua, che deve essere a temperatura ambiente o leggermente intiepidita. Iniziate a lavorare il tutto con dei movimenti molto decisi ed energici per diversi minuti, fino a quando farina e acqua si legheranno alla perfezione. Soltanto quando avrete ottenuto un panetto molto elastico potrete dividerlo in tre parti e stendere ogni pallina sul piano di lavoro infarinato usando un mattarello.
Decidete lo spessore da dare al vostro pane in base al risultato finale che volete ottenere. Se volete del pane croccante stendete il panetto in una sfoglia più sottile. Spostate la sfoglia così ottenuta su una teglia precedentemente foderata con della carta da forno e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
A questo punto non vi resta che infornare per circa 10 minuti, rigirando a metà cottura il pane così da consentire una doratura ben omogenea. I tempi di cottura potranno variare in base allo spessore che avete dato al vostro pane senza lievito. Del pane più sottile, infatti, cuocerà più velocemente.
Una volta pronto sfornate e fate freddare prima di servire a tavola ai vostri ospiti. Fare pani senza lievito di ogni forma sarà una passeggiata e potrete dare vita al tipo di pane senza lievito che più preferite.
Pane azzimo integrale
Se volete realizzare il classico pane senza lievito in versione integrale potete sostituire parte della farina con della farina integrale. In questo modo otterrete un risultato davvero straordinario, ancora più salutare e gustoso.
Se lo desiderate aggiungete un pizzico di sale per una nota più sapida.
Pane senza lievito all’olio d’oliva
Se volete arricchire questa preparazione potete aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, così da rendere il sapore del vostro pane ancora più entusiasmante.
Potete utilizzare una base del genere per realizzare delle bruschette molto golose. Dovrete, quindi, condire il vostro pane con verdure, pomodoro o salumi di vario tipo. Saranno un’ottima alternativa alle classiche bruschette per coloro che non possono o non vogliono consumare il lievito.
Pane azzimo Bimby
Potete realizzare questa ricetta in pochissimi minuti grazie al Bimby.
Aggiungete gli ingredienti nel boccale e lavorate con Funzione Spiga per 2 minuti circa o fino a quando avrete ottenuto un panetto ben compatto ed omogeneo.
A questo punto non dovrete fare altro che procedere come da ricetta. Pochissimo sforzo per un risultato eccellente!
Come conservare il pane senza lievito
Questo particolare pane senza lievito si può conservare per diversi giorni chiusi in dei sacchetti per alimenti.
