Pizza ripiena di mortadella e ricotta

Deliziosa e da poter proporre in tante varianti diverse, la pizza ripiena di mortadella e ricotta è straordinaria e molto saporita. Scopriamo insieme passo dopo passo come si prepara al meglio e tanti consigli utili

Pizza ripiena di mortadella e ricotta
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La pizza ripiena di mortadella e ricotta è una pizza deliziosa che si prepara solitamente a Napoli nel periodo di Pasqua.

Questa pizza è realizzata con una base di pasta lievitata farcita con ricotta, mortadella e mozzarella filante.

E’ perfetta per svuotare il frigo, infatti, potete farcirla in diversi modi per esempio con il prosciutto cotto, il salame, il fiordilatte e la scamorza.

Scopriamo insieme come si prepara al meglio.

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 300 g di acqua
  • 1 lievito di birra
  • 15 g di sale

Ingredienti per farcire

  • 150 g di mortadella
  • 200 g di mozzarella
  • 250 g di ricotta
  • 2 uova
  • 50 g di pecorino
  • 1 pizzico di sale
  • q.b di pepe
  • 1 bicchierino di latte intero

Preparazione

Per preparare la pizza ripiena di mortadella e ricotta, prima di tutto, preparate la pasta per pizza, quindi sciogliete il panetto di lievito di birra in una ciotolina con dell’acqua tiepida.

Nel frattempo, versate nella ciotola della planetaria o su un piano da lavoro la farina e il sale e mescolate il tutto. A questo punto, aggiungete l’acqua a filo e impastate a mano o con il gancio per circa 15 minuti.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del suo volume. Nel frattempo, preparate il ripieno quindi in una ciotola versate la ricotta, aggiungete, il pecorino grattugiato, le uova, il pizzico di sale, il pepe e mescolate il tutto.

A questo punto, stendete l’impasto sottile su un piano infarinato e sistematelo in una teglia oleata. Farcite la pizza con il composto di ricotta, la mozzarella tagliata a fette e le fette di mortadella. Stendete un altro disco di pasta per pizza sempre sottile e ricoprite il ripieno.

Sigillate per bene i bordi, spennellate con il latte e cuocete la pizza ripiena in forno a 200°C per circa 40 minuti.

Una volta pronta lasciatela intiepidire e servite.

Pizza ripiena di mortadella e ricotta

Conservazione

La pizza ripiena di mortadella e ricotta si conserva per al massimo 2-3 giorni.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare questa pizza per svuotare il frigo è perfetta con qualsiasi farcia con il prosciutto cotto, la fesa di tacchino, il salame... e con il fiordilatte, la scamorza o qualsiasi tipo di formaggio. E' ottima da servire per cena o per un picnic.

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