Pizzette capricciose

Le pizzette capricciose sono un'idea sfiziosa e irresistibile da proporre in occasione di un buffet freddo o apericena in compagnia.

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 6 persone
Costo:
Pizzette capricciose

Se siete amanti della pizza, non potete rinunciare a queste pizzette mignon in versione capricciosa con funghi champignon saltati in padella, prosciutto cotto, mozzarella e wurstel. Una portata perfetta per conquistare adulti e bambini!

Realizzare queste pizzette è molto semplice e il risultato è molto soddisfacente. Per questo impasto non è necessario utilizzare burro, strutto o margarina. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

  • 250 g di farina 0
  • 250 g di farina 00
  • 10 g di lievito di birra
  • 315 ml di acqua
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di zucchero
  • 18 g di sale
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di wurstel
  • 200 g di funghi champignon
  • q.b di origano

Preparazione

Per realizzare le pizzette capricciose è innanzitutto necessario partire dall’impasto. All’interno di una ciotola capiente miscelate le due tipologie di farina; al centro fate un piccolo buco, dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida, quindi aggiungete lo zucchero e poco dopo anche l’olio extra vergine d’oliva.

Versate gradatamente tutta l’acqua e per ultimo anche il sale. Non appena avrete ottenuto un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Quando l’impasto è diventato soffice ed elastico, rimettetelo all’interno della ciotola e copritelo con un strofinaccio umido.

Ponete a lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore. L’impasto dovrà raddoppiare di volume. Nel frattempo pulite e affettate i funghi champignon. All’interno di una padella mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Versate i funghi e saltateli in padella a fiamma moderata per circa 10 minuti. Quando sono cotti, regolate di sale e pepe a piacere, quindi lasciateli raffreddare.

Trascorso il tempo della lievitazione, dividete l’impasto in circa 13 palline della stessa misura. Stendete ciascuna pallina di impasto in un dischetto non troppo sottile. Posizionate le pizzette su una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno e conditele con la passata di pomodoro.

Ponete nuovamente a lievitare per altri 15 minuti, successivamente cuocete le pizzette in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura, estraete la teglia dal forno e condite le pizzette con la mozzarella, il prosciutto cotto, i funghi e infine i wurstel di puro suino. Infornate nuovamente fino a quando la mozzarella non si è sciolta. Gustate le pizzette mentre sono ben calde.

Conservazione

Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 3-4 ore dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporla in frigorifero per al massimo 24 ore.

 

I consigli di Giovanna

Queste pizzette sono molto semplici da realizzare e piacciono a tutte le età. Per ottenere un risultato perfetto, prestate molta attenzione alla lievitazione. Nei mesi più freddi, potrebbe essere necessario allungare i tempi di lievitazione fino a 3 ore. Se non gradite i wurstel, potete sostituirli con delle olive nere.

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