Le pizzette sono un lievitato molto amato sia dai grandi che dai bambini; realizzarle è abbastanza semplice e sarà un vero successo a tavola.
Soffici, filanti e ben condite, queste pizzette da bar con prosciutto cotto e wurstel sapranno conquistare anche i palati più esigenti. Vediamo come si preparano e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 200 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 325 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 16 g di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 350 g di wurstel
- 250 g di prosciutto cotto
- 350 g di mozzarella
- 350 ml di passata di pomodoro
- q.b di sale
- q.b di origano
Preparazione
Preparare le pizzette da bar con prosciutto cotto e wurstel è abbastanza semplice, tuttavia è necessario seguire tutti i vari passaggi, al fine di ottenere un risultato perfetto.
In un’ampia ciotola miscelate le due tipologie di farina; al centro fate un piccolo incavo, dove andrete a posizionare il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, l’olio, tutta l’acqua tiepida e per ultimo il sale.
Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e quando avete ottenuto un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Non appena si è formato un panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola e copritelo con della pellicola trasparente per alimenti.
Ponete l’impasto a lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa 2 ore (dovrà raddoppiare di volume). Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in 15 palline della stessa misura. Stendete una parte di impasto formando un dischetto e appiattitelo leggermente con le dita. Condite con un po’ di passata di pomodoro e ripetete l’operazione con tutte le parti di impasto a disposizione.
Posizionate le pizzette su un’ampia teglia ben oleata e ben distanziate fra loro. Ponete nuovamente a lievitare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, cuocete le pizzette in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti.
5 minuti prima del termine della cottura, estraete la teglia dal forno e condite le pizzette con la mozzarella, il prosciutto cotto e infine con i wurstel di puro suino. Infornate nuovamente finchè non si scioglie la mozzarella. Consumate le pizzette mentre sono ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore dalla preparazione. In alternativa, può essere congelata.
