Grazie al loro sapore stuzzicante, sono irresistibili e perfette da accompagnare con un Calice di Spritz.
Le pizzette con verdure, mozzarella e acciughe sono una portata perfetta se avete ospiti a cena e avete intenzione di preparare un buffet freddo. Si tratta di una portata economica e che può essere scaldata al microonde qualche minuto prima di servirla. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
- 350 g di farina 0
- 150 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 315 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 g di zucchero
- 16 g di sale
- 250 g di pomodorini datterini
- 2 zucchine genovesi
- 250 g di mozzarella
- q.b di acciughe sott’olio
- q.b di origano
Preparazione
Per realizzare le pizzette con verdure, mozzarella e acciughe sarà innanzitutto necessario partire dall’impasto. In una ciotola capiente miscelate le due tipologie di farina e al centro praticate un incavo, dove andrete a posizionare il lievito di birra sbriciolato.
Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida, quindi aggiungete lo zucchero, l’olio e gradatamente tutta l’acqua. Come ultimo ingrediente aggiungete il sale.
Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e quando avrete ottenuto un composto denso e appiccicoso, trasferitelo sul tavolo infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti. Non appena si è formato un panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola infarinata e copritelo con uno strofinaccio umido. Ponete a lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
Nel frattempo preparate un sughetto con i pomodorini datterini e fate in modo che non risulti acquoso (in alternativa potrete utilizzare un sugo pronto). Lavate e spuntate le zucchine, quindi affettatele. Saltate le zucchine in padella con 3 cucchiai di olio e.v.o. e quando sono cotte regolate di sale e tenetele da parte.
Trascorso il tempo della lievitazione, prendete l’impasto e suddividetelo in 15 palline della stessa misura. Formate delle pizzette rotonde e posizionatele su una teglia foderata con della carta da forno. Condite le pizzette con il sugo di datterini e ponete nuovamente a lievitare per irca 20 minuti.
A questo punto cuocete le pizzette in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti. 5 minuti prima del termine della cottura, estraete la teglia dal forno e condite le pizzette con pezzetti di acciughe, la mozzarella e infine le zucchine a rondelle. Infornate nuovamente finchè la mozzarella non si è sciolta. Sfornate e spolverizzate le pizzette con dell’origano. Gustatele ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 3-4 ore oppure in frigorifero per al massimo 24 ore.
