Il plumcake con pancetta, scamorza filante e olive verdi è un rustico veramente soffice, sfizioso, semplicissimo e veloce da preparare.
E’ perfetto da servire per l’antipasto o aperitivo alternativo, ma anche per un buffet per un compleanno, come sostituto del pane o per accompagnare un tagliere di formaggi e salumi misti. Inoltre, potete farcirlo in diversi modi, è un ottimo svuota frigo.
Vediamo insieme come procedere, passo dopo passo.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 100 ml di latte intero
- 100 ml di olio di semi
- 50 g di scamorza
- 80 g di pancetta
- 30 g di parmigiano reggiano
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare il plumcake con pancetta, scamorza e olive verdi, prima di tutto, in una ciotola con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mescolate gli ingredienti liquidi ovvero le uova, il latte intero e l’olio di semi.
In un’altra ciotola invece, sempre con un cucchiaio di legno mescolate velocemente gli ingredienti secchi ovvero la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe. A questo punto, unite i due composti in un’unica ciotola e mescolate sempre molto velocemente con un cucchiaio di legno.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungete la pancetta e la scamorza tagliate a cubetti e le olive verdi denocciolate tagliate invece a rondelle. Infine, versate il composto ottenuto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato e livellate per bene con una spatola.
Cuocete il vostro plumcake in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Prima di toglierlo dal forno, controllate la cottura con uno stecchino, se è asciutto è pronto.
Una volta pronto, lasciatelo intiepidire poi, toglietelo dallo stampo, sistematelo in un piatto da portata e servite insieme ad un tagliere di formaggi e salumi.
Conservazione
Questo piatto si conserva per al massimo 2 giorni.
