Il plumcake salato con patate e melanzane è una ricetta perfetta da preparare per un antipasto o buffet.
La sua consistenza soffice a base di patate rende questo plumcake salato perfetto per grandi e piccini. Una ricetta che potrete arricchire con altri ingredienti o personalizzare in base alle verdure di stagione. Prepariamo, insieme, questo piatto.
Ingredienti
- 600 g di patate
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate
- 80 g di parmigiano reggiano
- 100 g di crescenza
- 1 melanzana
- 30 g di burro
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sesamo
- q.b di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 1 tuorli
Preparazione
Per realizzare il plumcake salato con patate e melanzane dovete iniziare dal cucinare le patate.
Lavate le patate con tutta la buccia, fatele cuocere a fuoco medio in una pentola piena d’acqua leggermente salata per circa 30 minuti o finchè non saranno cotte. Cotte le patate, scolatele, eliminate la buccia e fatele raffreddare. Intanto che le patate si raffreddano preparate le melanzane.
Lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a dadini della stessa dimensione. Prendete una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e fate rosolare a fuoco dolce finchè si sarà dorato. Eliminate l’aglio ed aggiungete le melanzane, fatele andare a fuoco dolce finchè non saranno cotte e salate a piacere. Fate raffreddare le melanzane trasferendole in un piatto.
Schiacciate le patate creando una purea, aggungete l’uovo e mescolate gli ingredienti. Dopo che i due ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete il burro sciolto e raffreddato, il parmigiano reggiano grattugiato, il lievito istantaneo per torte salate e salate a piacere. Mescolate tutti gli ingredienti finchè non si saranno ben amalgamati.
Prendete uno stampo da plumcake imburratelo spolverizzate con il pangrattato su tutta la superficie dello stampo. Versate metà dell’impasto nello stampo del plumcake, aggiungete metà porzione dei fiocchi di crescenza, uno strato di melanzane e l’altra parte della crescenza. Ricoprite con il restante dell’impasto del plumcake.
In una ciotolina sbattete un tuorlo, con un pennello spenellate sulla superficie del plumcake e spolverizzate con i semi di sesamo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa o finchè non sarà ben dorato in superficie. Sfornatate il plumcake, fatelo raffreddare e servitelo tiepido o freddo.
Conservazione
Il plumcake salato con patate e melanzane si conserva per al massimo un paio di giorni.
