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Quiche con verdure in salsa mornay

La quiche con verdure in salsa mornay è un secondo piatto o un antipasto non solo molto buono ma anche estremamente bello da servire, ideale per stupire i propri ospiti. Ecco la ricetta

Quiche con verdure in salsa mornay
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La quiche con verdure in salsa mornay con rotoli di zucchine e carote è un piatto sfizioso in cui la delicatezza della pasta sfoglia si abbinerà con la consistenza croccante delle verdure.

La gustosa e ricca salsa mornay è una variante della salsa besciamella con l’aggiunta di formaggio emmenthal.

La quiche con verdure in salsa mornay è una torta salata gustosa, saporita, perfetta per il pranzo di tutta la famiglia, ottima per una cena tra amici o per arricchire un buffet. Vediamo, quindi, insieme come prepararla.

Ingredienti

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 3 carote
  • 3 zucchine
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la salsa mornay

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina 00
  • 500 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • 1 tuorlo
  • 50 g di emmenthal
  • q.b di noce moscata
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per preparare la quiche con verdure in salsa mornay iniziate dalla salsa mornay.

In una pentola larga sciogliete il burro e aggiungete la farina. Mescolate il tutto avendo cura di evitare di far scurire troppo il composto che dovrà risultare solo leggermente imbiondito. Scaldate leggermente il latte che aggiungerete al precedente composto, mescolando con accortezza. Aggiungete il sale, il pepe ed un pizzico di noce moscata. Riscaldate il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Utilizzando una ciotola a parte mescolate la panna con i tuorli; una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungeretelo alla salsa e mescolate. Per concludere aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate a fuoco lento per 5 minuti. Lasciate raffreddare avendo cura di mischiare di tanto in tanto.

Tirate fuori dal frigorifero la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera, coprendo anche i bordi laterali. Preparate le verdure. Utilizzando un pelapatate, tagliate le zucchine e le carote a strisce sottili e allungate. Per creare i rotoli di verdure, bisogna mettere la striscia di zucchine sulla striscia di carote, arrotolando il tutto.

Versate la salsa mornay sulla pasta sfoglia e aggiungete i rotoli di verdure. Aggiungete un filo d’olio sui rotoli di verdure. Infornate la quiche con verdure in salsa mornay per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 180°C e servitela tiepida.

 In alternativa potete preparare una torta salata con verdure, pomodorini e mozzarella di bufala o una torta salata alla caprese.

Quiche con verdure in salsa mornay

Conservazione

La quiche con verdure in salsa mornay si conserva per al massimo un paio di  giorni all’interno di un contenitore ermetico.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Prima di infornare, potete spolverare la superficie con parmigiano reggiano grattugiato. Se preferite, al posto della salsa mornay potete tranquillamente usare la besciamella o la crema di ricotta, uova e parmigiano reggiano.

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