Se siete alla ricerca di una portata che possa essere consumata sia tiepida che fredda, allora la torta rustica con patate, salsiccia, carciofini e mozzarella farà al caso vostro.
Un morbido e filante ripieno è racchiuso all’interno di un guscio friabile, che conquista anche i palati più esigenti. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di salsiccia
- 3 patate
- 150 g di carciofi sott’olio
- 150 g di mozzarella
- 2 uova
- 2 cucchiai di pecorino
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta rustica con patate, salsiccia, carciofini e mozzarella è piuttosto semplice. Per iniziare, sbucciate le patate e sciacquatele con abbondante acqua fresca; tagliatele a cubetti non troppo piccoli e tenetele da parte. Prendete adesso una padella capiente e all’interno mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la padella sul fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio è dorato versate le patate, quindi saltatele a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. Unite anche la salsiccia a pezzetti e mescolate con cura. Regolate di sale a piacere e se lo desiderate potete aggiungere anche un po’ di rosmarino tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il condimento a fiamma medio-bassa per circa 10-13 minuti.
Quando le patate e la salsiccia sono cotte, trasferitele all’interno di un’ampia ciotola e lasciatele raffreddare. Nel frattempo sgocciolate per bene i carciofini e uniteli alle patate e salsiccia. Tagliate a cubetti la mozzarella.
All’interno di una ciotola sbattete leggermente le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Versate il composto di uova e formaggio sopra le verdure e la salsiccia, quindi amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Soltanto per ultimo, unite anche la mozzarella.
Prendete uno stampo rotondo del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionate la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versate il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la torta rustica in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è perfettamente dorata in superficie, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore dalla preparazione, successivamente è opportuno riporla in frigorifero per non più di 48 ore.
