La torta salata con ricotta, prosciutto, zucchine e provola è un antipasto rustico veloce e sfizioso, dal sapore davvero ottimo. Perfetta da servire anche ad un buffet, questa torta salata può essere servita sia calda che fredda e si sposa benissimo con un contorno di verdure bollite o un’insalata fresca e leggera.
Potete realizzare la torta salata e servirla appena l’avrete finita di cuocere, oppure potete prepararla il giorno prima di portarla in tavola e scaldarla un po’ nel forno a microonde, magari arricchendola con un po’ di formaggio che si scioglierà in forno diventando filante.
Ecco la ricetta ed alcuni consigli per la conservazione e la preparazione di questa torta salata.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 1 zucchina
- 60 g di pecorino
- 60 g di prosciutto cotto
- 60 g di provola
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata con ricotta, prosciutto, zucchine e provola lavate una zucchina e tagliatela a dadini (utilizzate 2 zucchine se sono di piccole dimensioni). Cuocete la zucchina a fiamma medio-bassa per 4-5 minuti, aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva e sale e pepe a piacere. Cuocete le zucchine in una padella antiaderente coperta da coperchio e quando avranno finito di cuocere lasciatele raffreddare mentre preparate il ripieno della torta.
In una ciotola amalgamate la ricotta con il pecorino grattugiato. Unite poi la provola tagliata a dadini e le 2 uova. Salate e pepate a piacere. Aggiungete poi il prosciutto cotto: potete utilizzare un fondino di prosciutto tagliato a dadini oppure potete usare del prosciutto a fette tagliate in piccoli pezzetti. In ultimo unite al ripieno le zucchine precedentemente cotte in padella.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia e usatelo per rivestire uno stampo da forno rotondo del diametro di 24 cm ricoperto di carta forno. Bucherellate la sfoglia utilizzando i rebbi di una forchetta e mettete il ripieno con la ricotta all’interno della pasta sfoglia. Piegate leggermente i bordi della pasta sfoglia in modo da creare un bordo che si gonfierà in cottura.
Mettete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.
In alternativa potete preparare una torta salata zucchine e brie o una torta salata con melanzane.
Conservazione
La torta salata con ricotta, prosciutto, zucchine e provola si conserva per al massimo un paio di giorni.
