La torta salata prosciutto e verdureè una pietanza molto nutriente e sfiziosa, davvero facile da realizzare.
Ideale da preparare per un picnic o una gita fuori porta, è perfetta da gustare fredda in occasione di un pranzo fuori casa oppure da presentare in un buffet per una festa o una cena informale.
E’ una ricetta molto versatile perchè gli ingredienti possono essere scelti in base ai propri gusti ed inoltre è possibile scegliere il formato di pasta briseé che maggiormente si preferisce, tra quello rotondo o rettangolare. Vediamo quindi come preparare il tortino di verdure.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 2 porri
- 2 cipollotti
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 g di piselli
- 3 uova
- 100 ml di latte intero
- 200 ml di panna da cucina
- 100 g di prosciutto cotto
- 75 g di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di noce moscata
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata prosciutto e verdure occorre partire dalla cottura degli ortaggi. Mondate i porri e cipollotti, quindi tritateli molto finemente. Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a tocchetti.
Prendete un tegame e scaldate l’olio, quindi fate rosolare gli ortaggi preparati insieme ai piselli. Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
Foderate una teglia dal diametro di 28 cm con la pasta brisée e distribuite sul fondo la verdura rosolata. Potete scegliere di utilizzare anche una teglia rettangolare avendo cura di leggere con attenzione l’etichetta della pasta briseé per verificare il formato.
In una ciotola mescolate le uova, il latte, la panna, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Unite il parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto ridotto a dadini. Mescolate bene e versate il composto nella teglia in modo da coprire la verdura. Richiudete i bordi della pasta briseé e formate il decoro, quindi spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete il tortino di verdure in forno preriscaldato statico a 190°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Se la superficie dovesse scurirsi eccessivamente, coprite la teglia con un foglio di carta d’alluminio e toglietela qualche minuto prima della cottura. Servite subito oppure a temperatura ambiente.
Conservazione
La torta salata prosciutto e verdure si conserva per al massimo un paio di giorni.
