La salsa greca per antonomasia, uno dei piatti più famosi che troverete ovunque in terra greca, stupendovi sempre di quanto possa essere buono, fresco e genuino, essendo preparato con una materia prima che non ha eguali.
A base di yogurt greco e cetrioli, lo tzatziki è una salsa perfetta come antipasto o aperitivo, servita con una pita fatta in casa o anche con focaccine croccanti o triangolini al mais.
Usare tutto il cetriolo – buccia compresa – è il must di questa preparazione, che se anche non avrà uno yogurt originale sarà comunque buonissima preparata in casa!
Ingredienti
- 400 g di yogurt greco (5-10 %)
- 2 spicchi di aglio
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di menta
Preparazione
Preparare lo tzatziki è davvero molto semplice, basterà adottare qualche accortezza per realizzarlo al meglio.
Lavate molto bene e asciugate il cetriolo, rimuovendo le estremità ma senza rimuovere la buccia, che andrà utilizzata. Grattugiate il cetriolo con una grattugia a fori larghi, in modo che non si trasformi in purea ma che rimanga di una consistenza croccante: aggiungete il sale e mescolate, poi inserite la polpa in un colino con una ciotola sottostante, pressate un po’ la polpa e lasciate riposare per 30 minuti, magari appoggiando sopra una ciotola pesante in modo da creare un peso che aiuti ad estrarre il liquido in eccesso dal caetriolo e far scolare bene l’acqua nel contenitore sottostante.
Pulite gli spicchi d’aglio rimuovendo le estremita e la buccia esterna, divideteli a metà e rimuovete il germe interno che andrà scartato per rendere digeribile la preparazione, triturateli a piccoli pezzi insieme alle foglie di menta e aggiungete il tutto alla polpa di cetriolo. Unite l’olio, il pepe, lo yogurt greco e un pizzico di sale, mescolando il tutto con una forchetta o un mestolo, amalgamando bene il composto.
Lasciatelo riposare almeno un’ora in frigorifero, poi decorate con foglie di menta o basilico e un filo d’olio prima di servirlo.
Conservazione
Lo tzatziki si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
