L’abbinamento tra mortadella e pesto di pistacchio è molto conosciuto e apprezzato, impiegato sia per la preparazione di antipasti che di primi piatti.
Per rendere ancor più cremoso il piatto, viene aggiunta la panna da cucina (che comunque può essere sostituita da quella di soia, per gli intolleranti al lattosio). Vediamo la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 180 g di casarecce
- 180 g di pesto di pistacchi
- 100 ml di panna da cucina
- 100 g di mortadella
- q.b di grana padano
- q.b di sale
Preparazione
Realizzare le casarecce con pesto di pistacchio, mortadella e Grana Padano è abbastanza semplice e veloce, una ricetta quindi perfetta per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma al tempo stesso non vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta. Questa ricetta, inoltre, sarà ideale da servire durante le festività natalizie.
Per iniziare, tagliate la mortadella di Bologna IGP a fiammiferi oppure a dadini (in base ai propri gusti). In una padella capiente mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’olio è caldo unite la mortadella e saltatela a fiamma vivace per qualche minuto.
Non appena la mortadella appare dorata, aggiungete la panna da cucina e mescolate con cura. Fate scaldare la panna lievemente e quando sfiora il bollore spegnete il fuoco. Infine unite il pesto di pistacchio siciliano, amalgamate per bene il tutto e tenete il condimento al caldo. Procedete, a questo punto, con la cottura della pasta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando inizia a bollire aggiungete circa 10 grammi di sale, quindi tuffatevi le casarecce. Cuocete la pasta mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare sul fondo della pentola, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.
Saltate la pasta per un paio di minuti a fiamma vivace, infine impiattate e completate con un cucchiaio di granella di pistacchio e/o scaglie di Grana Padano 24 mesi. Consumate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Al fine di gustare questa portata in tutta la sua cremosità, è consigliabile consumarla al momento della preparazione.
