Il pesto di pistacchio è un condimento sempre più apprezzato sia dai giovani che dagli adulti e viene impiegato per la preparazione di varie portate, ad esempio antipasti o primi piatti.
In abbinamento alla stracciatella pugliese e alla mortadella di Bologna IGP si otterrà un primo piatto davvero unico, cremoso e che conquista anche i palati più esigenti. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio.
Ingredienti
- 200 g di fusilli
- 150 g di pesto di pistacchi
- 100 g di mortadella
- q.b di granella di pistacchi
- q.b di sale
Preparazione
Preparare i fusilli con pesto di pistacchio, stracciatella e mortadella è abbastanza semplice e veloce ma il risultato è davvero d’effetto. Per iniziare, tagliate a striscioline la mortadella (oppure a dadini) e tenetela da parte. Prendete una padella di medie dimensioni e aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Scaldate l’olio, dopo di che aggiungete la mortadella e saltatela a fiamma vivace per qualche minuto, infine spegnete il fuoco e aggiungete il pesto di pistacchio. Se lo gradite, potrete diluire il pesto di pistacchio con un cucchiaio di panna fresca oppure con dell’acqua calda.
Mescolate con cura il condimento e tenetelo al caldo. Procedete adesso con la cottura della pasta.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiunge il bollore aggiungete circa 10 gr. di sale e tuffatevi i fusilli. Cuocete la pasta mescolando di tanto in tanto e scolatela al dente, quindi versatela nella padella con il condimento.
Saltate la pasta per un paio di minuti e quando è ben calda impiattate e completate con delle rose di mortadella di Bologna IGP, con un cucchiaio di stracciatella pugliese e infine decorate con della granella di pistacchi. Gustate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua cremosità e squisitezza, è consigliabile consumarlo al momento stesso della preparazione, pertanto non sarà possibile conservarlo.
