Le casarecce con salsiccia, pistacchi e pomodori secchi sono un primo piatto ricco e saporito, ideale da consumare durante un pranzo in famiglia oppure per una ricorrenza speciale, sorseggiando un buon bicchiere di vino rosso.
Si tratta di un portata di facile preparazione e che non richiede molto tempo. I pistacchi e i pomodori secchi vengono tritati, in modo tale da formare una crema saporita, per arricchire il condimento di panna e salsiccia.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 160 g di casarecce
- 150 g di salsiccia
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- 4 pomodori secchi
- 150 ml di panna da cucina
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di grana padano
- q.b. di brodo di carne
- 30 ml di vino rosso
- 1/4 di cipolla
- q.b di sale
Preparazione
Preparare le casarecce con salsiccia, pistacchi e pomodori secchi non è affatto difficile. Per prima cosa mettete i pistacchi e i pomodori secchi nel bicchiere del minipimer (oppure nella ciotola del robot da cucina); aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il Grana Padano grattugiato, quindi frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema.
A parte tritate 1/4 di cipolla bianca e mettetela in un’ampia padella insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate cuocere la cipolla.
Quando l’acqua sarà evaporata del tutto, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla. Quando quest’ultima diventa dorata, unite la salsiccia di suino sbriciolata e fatela saltare a fiamma vivace per un paio di minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Bagnate la salsiccia con 1-2 mestolini di brodo di carne caldo e lasciatela cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, dopo di che aggiungete la panna da cucina e lasciate insaporire il tutto coprendo con un coperchio.
A fine cottura aggiungete anche il pesto di pistacchi e pomodori secchi, quindi mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Procedete adesso con la cottura della pasta. Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato precedentemente. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con una manciata di pistacchi tritati.
In alternativa potete preparare degli spaghetti al pesto o dele casarecce con pesce spada e melanzane per gli amanti dei primi a base di pesce.
Conservazione
Le casarecce con salsiccia, pistacchi e pomodori secchi vanno consumate subito dopo la preparazione, quando sono ancora ben calde.
