Le crepes al forno con zucca, ricotta e besciamella sono un primo piatto di facile preparazione, infatti l’unità di misura degli ingredienti delle crepes è un bicchiere di media grandezza, quello che si usa per servire l’acqua per intenderci. La ricetta diventa così facile da ricordare: un bicchiere di farina, un bicchiere di latte e un uovo, e la ricetta è fatta. Con questa dose si possono realizzare circa 8/9 crepes di media grandezza.
Questo piatto è un’alternativa nutriente e gustosa al classico piatto di pasta.
Vediamo, quindi, come prepararle.
Ingredienti per le crepes
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di farina 00
- 1 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Ingredienti per condire
- 500 ml di besciamella
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 800 g di zucca
- 200 g di ricotta
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle crepes al forno con zucca, ricotta e besciamella dovete partire dalla zucca. Sbucciate e tagliate la zucca a pezzetti che metterete in un tegame con mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe, a cuocere a fuoco lento finchè la zucca non sarà ben cotta. Scolate e fate raffreddare.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete un bicchiere di farina, un bicchiere di latte, un uovo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Frullate e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo indicato prendete una padellina antiaderente piatta e imburrate leggermente la superficie. Fate scaldare e versate un po’ di pastella con un mestolino cercando di ricoprire tutta la superficie. Fate dorare da entrambi i lati e riponete la crepe in un piatto, continuando così fino ad esaurimento della pastella. Questa dose è sufficiente per 8/9 crepes.
Farcitura
In un contenitore mettete la zucca ridotta in poltiglia, la ricotta, due cucchiai di parmigiano reggiano e amalgamate il tutto. Prendete adesso le crepes e mettete al centro di ognuna un cucchiaio di farcia, richiudete i lembi formando un fagottino e mettete da parte.
Composizione
Prendete una teglia e versate sul fondo un mestolo di besciamella. Mettete le crepes preparate in precedenza e versate la restante besciamella su tutta la superficie. Una manciata di parmigiano e mettete in forno a 180°C per 20 minuti. Servire caldo.
In alternativa potete preparare delle crepes prosciutto e besciamella o delle crepes funghi e taleggio.
Conservazione
Le crepes al forno con zucca, ricotta e besciamella si conservano per al massimo un paio di giorni.
