Le fettuccine con cozze, verdure e olio al peperoncino rappresentano un delizioso primo piatto a base di pesce con una nota piccante che stuzzica l’appetito.
Il peperoncino, a differenza del pepe, ha tante proprietà benefiche: è terapeutico, dimagrante ed anche afrodisiaco. E’ inoltre un vero e proprio antiossidante e da recenti studi è emerso che potrebbe avere un ruolo importante nella prevenzione dei tumori, quindi perchè non utilizzarlo?
ediamo insieme come preparare questo appetitoso primo piatto a base di pesce e verdure.
Ingredienti
- 160 gr di fettuccine
- 500 gr di cozze
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di passata di pomodoro
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
- q.b di peperoncino
Preparazione
Per preparare le fettuccine con cozze, verdure e olio al peperoncino innanzitutto pulite bene le cozze, raschiando le parti esterne per eliminare eventuali alghe e residui di sabbia.
Una volta pulite le cozze, trasferitele in una padella capiente con coperchio, accendete a fiamma vivace e lasciate “scoppiare” le cozze. Quando queste ultime sono tutte aperte, spegnete il fuoco e sgusciatele una ad una, tenendone da parte alcune intere per decorare i piatti.
In una pentola capiente mettetevi mezza cipolla tritata finemente insieme all’olio extra vergine d’oliva, accendete il fuoco e fate soffriggere. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Mescolate con cura e aggiungete adesso la passata di pomodoro. Lasciate insaporire e regolate di sale.
Unite adesso le cozze, mescolate e continuate la cottura per alri 2-3 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete un trito di prezzemolo fresco e tenete al caldo finchè la pasta non è cotta.
Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele con il sugo di pesce e verdure. Prima di servire aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva al peperoncino, per aromatizzare i piatti.
In alternativa potete preparare delle orecchiette al sugo piccante di pomodoro e cozze o un’impepata di cozze.
Conservazione
Le fettuccine con cozze, verdure e olio al peperoncino sono ottime da consumare ben calde subito dopo averle preparate.
