La fileja calabrese al sugo con ‘nduja, involtini e pecorino è un primo piatto esplosivo di sapori. Adatto per coloro che amano i gusti forti, decisi e intensi; per chi ama piatti ricchi e particolari.
Realizzato con prodotti calabresi che però sono ovunque reperibili e quindi facilmente realizzabile. Nonostante a primo impatto possa sembrare un piatto difficile e complesso, si caratterizza per la sua semplicità nella preparazione.
Unica accortezza richiesta per un’ottima riuscita è il giusto dosaggio ed equilibrio tra i vari ingredienti per evitare il rischio che un sapore prevalga su tutti gli altri coprendoli.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 320 g di fileja
- 1 cucchiaio di nduja
- q.b di sugo di pomodoro
- q.b di pecorino
- q.b di pepe
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 4 fette di carne di vitello
Preparazione
Iniziare la preparazione della fileja calabrese al sugo con ‘nduja, involtini e pecorino partendo dagli involtini. Prendete le fettine di vitello, salatele e pepatele e quindi rigiratele su se stesse (partendo dal lato corto fino ad arrivare all’altro). Chiudete con uno stuzzicadenti o con dello spago da cucina.
In una padella fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva: quando caldo disponete gli involtini sul fondo della padella, coprite con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto per far si che diventino dorati su tutti i lati. Se volete aggiungete qualche foglia di salvia sugli involtini per dar più sapore alla carne, ricordandovi di levarle una volta cotti gli involtini.
Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta. Una volta pronti gli involtini, tirateli fuori dalla pentola: eliminate gli stuzzicadenti o lo spago e tagliateli a rondelle oppure se preferite potete anche lasciarli interi. Rimettete gli involtini in padella e aggiungere il sugo di pomodoro e un cucchiaio di nduja. Mescolate bene e lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco medio basso.
Scolate la pasta al dente e versatela in padella. Mescolate con i vari ingredienti e lasciate risaltare per alcuni minuti in modo che si insaporisca per bene. Servte calda e grattugiate su ogni piatto il pecorino.
In alternativa potete preparare delle lasagne alla bolognese o delle pappardelle ai funghi.
Conservazione
La fileja calabrese al sugo con ‘nduja, involtini e pecorino si conserva per al massimo un paio di giorni.
