Questa ricetta prevede un vero “pasticcio” di pasta con uova, pancetta, piselli, grana e una bella spolverata di pepe nero.
In soli 15 minuti e poche mosse avrete un piatto ricco e saporito, dopo il quale non ci sarà alcun bisogno di un secondo, visto la presenza di una buona dose di ingredienti a dir poco “leggerini”.
Ingredienti
- 500 g di fusilli
- 3 uova
- 100 g di pancetta affumicata
- 50 g di piselli
- 1/2 bicchiere di latte
- 50 g di grana padano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- q.b di sale
Preparazione
Prima di tutto iniziamo tagliando la pancetta a cubetti, non troppo grandi da porre sucessivamente in padella con un cucchiaio di olio e.v.o. e scaldiamo su fuoco dolce, girando la pancetta di tanto in tanto, fino a che imbrunisca, quindi aggiungiamo i nostri piselli, meglio se freschi e precedentemente sbollentati.
Quindi unire quest’ultimi anche una leggera spolverata di pepe nero e lasciare cuocere, fino a cottura dei piselli, più o meno una decina di minuti, se i piselli sono freschi o surgelati. Contemporaneamente mettiamo sul fuoco una pentola di acqua e portiamola a bollore, con un pò di sale.
Quando l’acqua bolle caliamo i nostri fusilli e lasciamo cuocere fino a cottura desiderata, meglio se al dente, quindi andiamo a scolare e portiamo nuovamente in pentola aggiungendo il latte e facendolo assorbire completamente a fuoco lento, quindi aggiungiamo i piselli con i dadini di pancetta cotti e andiamo a mischiare il tutto, unendo anche il grana e le uova, una ad una mescolando bene il tutto e se necessario aggiungete un filo di olio, se risulta troppo asciutta la pasta.
Il tutto deve risultare ben cotto, soprattutto le uova devono essere asciutte senza lasciare alcun liquido.
Ora non ci resta che aggiustare di sale e di pepe, impiattare e servire a tavola con una buona spolverata di grana e di pepe in superficie.
