Se amate gli gnocchi di patate e siete alla ricerca di una ricetta non troppo elaborata, allora gli gnocchetti di patate con asparagi, pomodori secchi e gorgonzola faranno al caso vostro.
Morbidi, appetitosi e di facile preparazione, questi gnocchetti sono veloci da realizzare e davvero irresistibili! Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 350 g di gnocchi di patate
- 250 g di asparagi
- 100 g di gorgonzola
- 5 pomodori secchi sott’olio
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare gli gnocchetti di patate con asparagi, pomodori secchi e gorgonzola è abbastanza semplice. Per iniziare, pulite gli asparagi eliminando la parte più dura dei gambi. Tagliate le punte ad una lunghezza di circa 2 cm e il resto a pezzetti più piccoli. Tritate finemente la cipolla e mettetela all’interno di una padella di medie dimensioni, quindi unite l’olio extra vergine d’oliva.
Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete dolcemente la cipolla. Quando è dorata, aggiungete gli asparagi e saltateli in padella per circa 3-5 minuti, dopo di che bagnateli con un mestolino d’acqua calda e lasciate cuocere fino a quando non risulteranno teneri.
A questo punto unite i pomodori secchi tritati e anche il gorgonzola a pezzetti. Mescolate con cura affinchè il formaggio si sciolga formando una crema, quindi spegnete il fuoco e tenete il condimento al caldo.
Procedete con la cottura degli gnocchetti di patate. Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua e portate a bollore. Aggiungete il sale e tuffatevi gli gnocchetti di patate. Cuoceteli per un paio di minuti, quindi scolateli per bene e aggiungeteli al condimento preparato precedentemente.
Saltate gli gnocchetti in padella per un minuto appena, quindi impiattate e completate con delle scaglie di Grana Padano (facoltativo). Gustate la portata mentre è ben calda.
Conservazione
Questo primo piatto deve essere consumato al momento della preparazione, pertanto non è consigliabile la conservazione.
