Questi gnocchi sono realizzati con broccoli e spinaci, ingredienti leggeri, nutrienti e ricchi di colore, offrendo una deliziosa alternativa più salutare. La consistenza perfetta e l’aroma dei broccoli si uniscono alla freschezza degli spinaci, creando un piatto equilibrato e gustoso.
Serviti con un semplice sugo, o con condimenti più gourmet, gli gnocchi di broccoli e spinaci sono una base perfetta anche per vegani e vegetariani, e si preparano con soli 3 ingredienti.
Ingredienti
- 500 g di broccoli
- 150 g di spinaci
- 300 g di farina 00
- q.b di passata di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparate innanzitutto gli ingredienti: lavate i broccoli e tagliateli a pezzi piccoli, cuoceteli al vapore, oppure lessateli in acqua bollente salata fino a quando saranno morbidi. Scolateli benissimo e lasciateli raffreddare. Poi lavate bene gli spinaci sotto acqua corrente e scottateli pure nell’acqua ancora bollente dei broccoli, per un paio di minuti, quindi metteteli in uno scolapasta e fateli raffreddare.
Preparate adesso l’impasto per gli gnocchi: in una ciotola, mettete i broccoli e gli spinaci precedentemente cotti e schiacciateli con una forchetta ma evitate il frullatore ad immersione, piuttosto usate un passaverdure, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungete la farina, il sale, il pepe e mescolate bene fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso, proprio come quello dei classici gnocchi di patate. Fate riposare 10 minuti.
Formate gli gnocchetti: dividete l’impasto in piccoli salsicciotti e formate con un tarocco degli gnocchi non troppo grandi. Potete anche semplicemente tagliarli in piccoli pezzi se preferite, oppure dare la forma zigrinata, a vostro piacere, ma preferite formati piccoli perché il tempo di cottura è più lungo del metodo tradizionale. Cuocete ora gli gnocchi: portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessateli per circa 10 minuti o comunque finché non salgono a galla.
Mentre si cuociono, riscaldate il sugo di pomodoro semplicemente con olio evo e quando saranno pronti, scolate gli gnocchi e conditeli con la salsa. Serviteli semplicemente così o aggiungete, se desiderate, del formaggio grattugiato o poco basilico fresco, per non coprire il sapore di spinaci e broccoli.
