L’insalata fredda ai 5 cereali con verdure grigliate è un piatto semplicissimo da realizzare e perfetto per le giornate estive. E’ un’ottima alternativa alla classica insalata di riso, è un piatto light e vegetariano, fresco e molto leggero. Gli ingredienti sono pochi e salutari: i cereali e le verdure sono infatti essenziali per una buona e sana alimentazione, perchè ricchi di vitamine, fibre, sali minerali, fosforo e calcio: combinati insieme danno vita ad un piatto assolutamente appetitoso e sfizioso ma sano e genuino.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 320 g di cereali misti
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 1 peperone
- q.b di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione dell’insalata fredda ai 5 cereali con verdure grigliate è necessario partire proprio dalle verdure.
Sciacquate bene sotto l’acqua corrente il peperone, le zucchine e le melanzane. Spuntate le zucchine e tagliatele a fette lunghe e sottili, quindi mondate le melanzane e tagliate anche queste a fette. Nel frattempo fate riscaldare la piastra a fiamma viva. Grigliate prima le melanzane, poi le zucchine e infine il peperone. Fate cuocere bene il peperone da tutti i lati, girandolo spesso. Quando risulta cotto, trasferitelo in un sacchetto di cartone o in alternativa un sacchetto freezer e chiudetelo bene.
Aspettate 10 minuti e staccate quindi la pelle dalla polpa, togliete il picciolo e rimuovete i semini interni. Una volta che tutte le verdure sono pronte e raffreddate, dovete ridurle a listarelle e poi a pezzetti. Conditele con il sale, un po’ di olio e del basilico tritato. Lessate nel frattempo i cereali in abbondante acqua salata, cuoceteli 10-12 minuti e poi scolateli. Trasferiteli in una ciotola, irrorateli con un filo d’olio e fateli raffreddare. Unite le verdure e mescolate bene, quindi fate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
In alternativa potete preparare un bulgur con verdure o degli hamburger di quinoa, piatti dal sapore davvero deliziosi.
Conservazione
L’insalata fredda ai 5 cereali con verdure grigliate si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
