Il farro con verdure in padella è un piatto ideale per pranzi leggeri e gustosi. Un’ottima alternativa al classico piatto di pasta e perfetto anche per pranzi al sacco all’università, al lavoro o per gite fuori città.
E’ un piatto che mette tutti d’accordo: mamme alle prese con bambini che devono imparare a mangiare le verdure; salutisti, vegetariani e per coloro che praticano uno sport e sono attenti alla linea. Semplice da realizzare, adatto a tutte le stagione in quanto basta solo cambiare le verdure utilizzate.
Vediamo, quindi, insieme come preparare il farro con verdure in padella.
Ingredienti
- 320 g di farro
- 1 cipolla
- q.b di olive
- 3 zucchine
- 1 melanzana
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di prezzemolo
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione del farro con verdure in padella mettete l’acqua a bollire e nel frattempo tagliate le melanzane e le zucchine a rondelle.
Mettete a scaldare una padella con dell’olio. Quando questo sarà caldo, versate la cipolla precedentemente tagliata a fettine sottili. Lasciate cuocere per qualche minuto fino a che la cipolla non avrà raggiunto la doratura. A questo punto aggiungete le verdure e un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciate cuocere il tutto con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione a non schiacciare le verdure.
Mentre le verdure cuociono, salate l’acqua e buttate il farro. A metà cottura delle verdure aggiungete sale, pepe e prezzemolo. Se l’olio sarà stato assorbito completamente dalle verdure, aggiungete dell’acqua di cottura del farro.
A fine cottura aggiungete le olive, preferibilmente taggiasche, e lasciate amalgamare i sapori nella padella calda a fuoco spento. Quando il farro risulta cotto, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda o mettetelo in una ciotola, immersa a sua volta in acqua fredda.
Una volta freddato unite il farro alle verdure, aggiungete un filo d’olio e di limone e mescolate bene il tutto.
In alterantiva potete servire del bulgur con verdure o della quinoa con verdure.
Conservazione
Il farro con verdure in padella è si conserva per un paio di giorni.
