Le lasagne cremose con besciamella, asparagi selvatici e zucchine sono un primo piatto di verdure speciale e gustoso, ideale da servire per un pranzo in famiglia.
Si tratta di un primo piatto facile da realizzare; può essere preparato con un largo anticipo, per poi essere scaldato al momento di consumare. Ottime se accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco come Chardonnay o Grecanico. Se lo gradite, potete arricchire queste lasagne aggiungendo delle fette di prosciutto cotto.
Vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 100 g di asparagi
- 2 zucchine
- 800 ml di besciamella
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di brodo vegetale
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di sale
Preparazione
Per realizzare le lasagne cremose con besciamella, asparagi selvatici e zucchine innanzitutto dovrete preparare la besciamella ma, se decidete di utilizzare quella pronta, potete saltare questo passaggio.
Tritate finemente mezza cipolla e trasferitela in una pentola capiente insieme ad un mestolino di acqua, accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare. Quando l’acqua sarà evaporata completamente, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate con cura.
Fate soffriggere la cipolla e quando quest’ultima sarà ben dorata aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti e successivamente anche le zucchine (anch’esse tagliate a pezzetti). Mescolate con cura e fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che bagnate con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Quando le verdure sono tenere, regolate di sale e lasciate intiepidire.
In una pirofila rettangolare mettete un po’ di besciamella sul fondo e sopra posizionatevi il primo strato di lasagne. Conditele con 2 cucchiai di besciamella e poi con 2 cucchiai di asparagi e zucchine ed infine con una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Coprite con un altro strato di lasagne e ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato. Infine ricoprite con abbondante besciamella, asparagi e zucchine e 2 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano.
Infornate le lasagne a 190°C per circa 15 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire prima di consumare.
In alternativa potete servire delle lasagne agli asparagi o delle lasagne vegetariane.
Conservazione
Le lasagne cremose con besciamella, asparagi selvatici e zucchine si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico. Andrannos caldate in forno prima di essere nuovamente consumate così che tornino ben cremose.
