Un pesto diverso dal solito? Perchè no. Ecco le mezze penne di pesto allo stracchino e pomodorini, un piatto che avrà un enorme successo sulla vostra tavola.
Semplicissimo, facile e veloce, aiuterĂ chi ama il sapore del basilico ma fatica a creare un buon pesto casalingo, vuoi per non avere il giusto basilico, che dovrebbe essere solo quello ligure, sia chi fatica a trovare la giusta dose di ingredienti e cremositĂ per poterlo preparare in modo adeguato. Questa soluzione risolve i vostri problemi, cremoso, ricco e gustoso piacerĂ a tutta la famiglia.
Vediamo come prepararlo.
Ingredienti
- 300 g di mezze penne
- 200 g di stracchino
- 12 pomodorini
- 10 foglie di basilico
- 2 spicchi di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per preparare le mezze penne con pesto di stracchino e pomodorini, cominciate col lavare e tagliare i pomodorini a metĂ .
Lavate bene il basilico e asciugatelo delicatamente con della carta da cucina o uno strofinaccio pulito. Tagliate uno spicchio di aglio e togliete l’anima interna che sa di amaro.
Prendete il bicchiere alto del minipimer e mettete dentro lo stracchino, il basilico, due o tre pomodorini e lo spicchio di aglio. Date una frullata veloce e poi aggiungete olio extravergine di oliva fino ad avere una consistenza cremosa. Non ci sarĂ bisogno di abbondare, lo stracchino darĂ cremositĂ in maniera ottimale. Salate e tenete da parte.
In una padella anti aderente mettete circa 4 cucchiai di olio di oliva e lo spicchio di aglio tagliato a metĂ . Fate soffriggere e buttate i pomodorini avanzati. Fate saltare giusto due minuti per insaporirli. Salate e lasciate nella padella.
Cuocete in abbondante acqua salata le mezze penne con i modi e tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarla metette un po’ di acqua di cottura in un bicchiere. Unite la pasta ai pomodorini in padella, aggiungete il vostro pesto di stracchino e fate saltare bene fino a che tutto si sarà amalgamato. Se vedete che la crema non avvolge bene la pasta aggiungete un pochino di acqua di cottura che avrete tenuto da parte.
Servite caldissimi con, a piacere, una grattuggiata di pecorino.
Conservazione
Questo piatto va consumato caldo, subito dopo la cottura.