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Mezzi rigatoni con crema di peperoni e menta

I mezzi rigatoni con crema di peperoni e menta sono un primo piatto molto economico e facilissimo da realizzare. Vediamo come procedere

Mezzi rigatoni con crema di peperoni e menta
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Con pochissimi ingredienti, purchè freschi e di ottima qualità, e pochi passaggi per la sua realizzazione, sarà possibile portare in tavola un piatto di pasta saporito e profumato che potete accompagnare ad un buon calice di vino bianco per un pranzo veloce ma dal gusto intenso.

La menta, che ben si abbina al peperone, riuscirà a dare a questo piatto un tocco di sapore fresco ed originale. Vediamo quindi come si prepara.

Ingredienti

  • 1 peperoni gialli
  • 180 g di mezzi rigatoni
  • 4 foglie di menta
  • 1/2 cipolle
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • 1 pizzico di pepe

Preparazione

La realizzazione dei mezzi rigatoni con crema di peperoni e menta è molto semplice. Cominciate innanzitutto dalla cipolla che dovrete tritare finemente, mettetela in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere a fuoco bassissimo.

Proseguite adesso con il peperone: sceglietene uno abbastanza grande o due piccoli, eliminate la calotta superiore, i semi e i filamenti bianchi presenti al suo interno. Lavatelo accuratamente sotto acqua corrente e tagiatelo a piccoli cubetti in moda da velocizzarne la cottura. 

Quando la cipolla si sarà appassita aggiungete i peperoni, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua o di brodo di cottura. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio sino a che il peperone diventi morbido.

Mezzi rigatoni con crema di peperoni e menta

Nel frattempo fate riscaldare una pentola di acqua e quando arriverà a bollore salatela e tuffateci i mezzi rigatoni. Appena il condimento sarà pronto trasferitelo nel bicchiere del minipimer, aggiungete le foglie di menta ben lavate, asciugate e frullate per ottenere una crema omogenea.

Appena la pasta sarà leggermente al dente scolatela e unitela al condimento; riportate sul fuoco e fate mantecare aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate e servite.

Mezzi rigatoni con crema di peperoni e menta

Conservazione

I mezzi rigatoni con crema di peperoni e menta vanno consumati ben caldi subito dopo la preparazione.

Luana Tandoi

I consigli di Luana

Se volete ottenere un condimento più cremoso potete aggiungere due cucchiai di formaggio spalmabile o di ricotta quando frullate i peperoni. Se non gradite il soffritto di cipolla sostituitelo con uno spicchio d'aglio che dovrete però eliminare prima di passare nel minipimer. Scegliete il formato di pasta che preferite, meglio se rigato.

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