La pasta con crema di zucchine e menta e prosciutto crudo è un primo piatto davvero goloso e ricco di sapori in perfetto equilibrio tra loro. Una variante della classica pasta con zucchine che lascerà tutti senza parole.
La prima cosa che vi colpirà è il suo intenso profumo, dato dalla menta e dalla scorza di limone. La menta, inoltre, dona freschezza al piatto e contrasta, insieme al delicato sapore delle zucchine, il gusto deciso del prosciutto croccante.
Ideale per chi ama sperimentare sempre nuove ricette ed è alla ricerca di nuove esperienze di gusto. Scopriamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 200 g di rigatoni
- 2 zucchine
- q.b di menta
- q.b di scorza di limone
- 1 cucchiaio di philadelphia
- 100 g di prosciutto crudo
- q.b di pepe
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di peperoncino
Preparazione
Lavate le zucchine. Privatele delle estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Scaldate una padella con olio extravergine d’oliva. Una volta caldo l’olio, versate in padella le zucchine grattugiate; coprite con il coperchio e lasciate cuocere, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto per evitare che si incollino sul fondo. Quando le zucchine si saranno leggermente ammorbidite aggiungete il sale e il pepe e lasciate cuocere senza coperchio.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta. A bollore raggiunto, salate e versate la pasta. Una volta pronte le zucchine (non devono diventare dorate) versatele in un mixer insieme a della scorza di limone, alcune foglie di menta, un cucchiaio di philadelphia e un po’ di acqua di cottura salata.
Nella stessa padella in cui sono state cotte le zucchine aggiungete un filo d’olio e lasciate leggermente dorare il prosciutto crudo, precedentemente tagliato a striscioline della lunghezza che preferite (in genere della stessa lunghezza della pasta utilizzata). Una volta dorato leggermente spostatelo in un piattino.
Versate in padella la crema di zucchine e menta e diluite con un po’ di acqua di cottura. Aggiungete la pasta, scolata al dente, un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di peperoncino, pepe e risaltate per alcuni minuti a fiamma bassa. Aggiungete un po’ di prosciutto, tenendone un po’ da parte per decorare il piatto. Decorate con prosciutto crudo e menta.
Conservazione
La pasta con crema di zucchine, menta e prosciutto va consumata calda dopo la cottura. Potete realizzare la crema di zucchine per più volte, conservandola in un vasetto di vetro in congelatore.
