I mezzi rigatoni con pesto alla genovese e fave sono un primo piatto davvero sfizioso e diverso dal solito.Â
Leggero, semplice, salutare e ideale per tutti i gusti: soddisferĂ i gusti di tutti i vosti ospiti, bambini e adulti. Il piatto, essendo semplicissimo da realizzare e richiedendo tempi assai brevi di cottura, è ideale anche per i meno esperti e per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non per questo vuole rinunciare al gusto e al piacere di mangiare un buon piatto di pasta.Â
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di mezzi rigatoni
- 150 g di fave
- 150 g di pesto alla genovese
- q.b di menta
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei mezzi rigatoni con pesto alla genovese e fave come prima cosa mettete a bollire abbondante acqua e al momento dell’ebolizione salate e buttate la pasta.
Nel frattempo prendete le fave, toglietele dai bacelli e procedete con la loro cottura. Per cuocere è sufficiente una pentola di piccole dimensioni dove andranno bollite per circa 10 minuti. Controllate a metà cottura con una forchetta la durezza delle fave: se sono parecchio piccole saranno sufficienti meno minuti per ottenere la cottura ideale e non renderle troppo morbide. Non dimenticate di salare l’acqua.
Una volta cotte, scolatele e versatele in una padella capiente aggiungendo dell’olio extravergine d’oliva e lasciatele saltare a fuoco basso per circa due o tre minuti. Per dare un gusto in più al piatto aggiungete delle foglioline di menta e una spruzzata di pepe e mescolate bene.
Quando le mezze maniche saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il condimento di fave e menta. A fuoco spento aggiungete abbondante pesto di basilico e mescolate per far amalgamare bene il tutto. Se necessario e ad occhio il pesto rimane troppo denso aggiungere un filo d’olio o dell’acqua di cottura.
In alternativa potete preparare degli spaghetti al pesto o della pasta con pesto e crema di carciofi.
Conservazione
I mezzi rigatoni con pesto alla genovese e fave vanno consumate ben calde subito dopo la preparazione. Se lo desiderate, però, potete anche servirla come pasta fredda lasciandola a temperatura ambiente fino al momento di servire.