Il pane fritto con i friarielli è una preparazione tipica campana, quel tipo di piatto che preparavano le nonne e che non tramonta mai. Pochi e semplici ingredienti per prepararlo dal momento che basta avere del pane raffermo e qualche fascio di “friarielli”, una verdura amarognola simile al broccolo. Il fatto di friggere il pane insieme ai friarielli, fa si che i sapori si mescolino in un modo così stuzzicante che già dal profumo non si può fare a meno di mangiarne un pezzo! Un pizzico di peperoncino e via!
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 1 kg di friarielli
- 600 g di pane raffermo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Per preparare il pane fritto con i friarielli si devono per prima cosa pulire bene i friarielli e lavarli abbondantemente. Intanto mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua e aspettate che arrivi a bollore. A questo punto lessate i friarielli per qualche minuto e regolate di sale.
Quando si saranno ammorbiditi, scolateli con una schiumarola e teneteli da parte. Tagliate a pezzi grossolani il pane raffermo e tenete da parte.
In un’ampia padella soffriggete l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio (o quello in polvere) e del peperoncino. Aggiungete adesso i friarielli precedentemente lessati e tenuti da parte e soffriggeteli rigirandoli in modo da farli insaporire per bene.
Dopo qualche minuto unite i pezzi di pane e un bicchiere di acqua in modo da ammorbidire leggermente il pane, facilitandone la cottura. Rigirate spesso il pane tenendo la fiamma media e regolare di sale. Coprite con un coperchio e lasciate friggere per circa 30-35 minuti. Più croccante diventerà il pane, più saporito sarà il piatto finale. Servite al momento per gustare al meglio questo prelibato e tradizionale piatto.
In alternativa potete preparare delle orecchiette con le cime di rape o un’insalata di riso.
Conservazione
Il pane fritto con i friarielli si conserva per al massimo un giorno. L’ideale è consumarlo ben caldo subito dopo la sua preparazione.
