Le linguine aglio, olio e peperoncino sono uno dei piatti più semplici della cucina italiana.
Nonostante la loro estrema semplicità sono uno dei piatti più amati e diffusi tanto nelle famiglie quanto nei ristoranti che propongono menu semplici e genuini! Il gusto piccante del peperoncino, quello ricco del buon olio extravergine di oliva ed infine il profumo dell’aglio rendono unico e squisito questo umile piatto.
Vediamo, quindi, insieme come prepararle.
Ingredienti
- 180 g di linguine
- 1 spicchio di aglio
- 4 peperoncino
- q.b. di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare le linguine aglio, olio e peperoncino, buttatele in abbondante acqua salata a piacere e cuocetele al dente.
Durante la cottura della pasta, dedicatevi al condimento: incidete il peperoncino fresco nel senso della lunghezza e rimuovetene i semi, non tutti se amate il piccante.
Tagliate quindi il peperoncino a striscioline finissime, sminuzzate il prezzemolo, fino a ridurlo ad un trito fine. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una larga padella antiaderente.
Ora soffriggetevi lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Se amate l’aglio una parte la potete sminuzzare. Dovete stare attenti a non bruciarlo, deve essere leggermente dorato.
Rimuovete lo spicchio intero e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate le linguine al dente e buttateli in padella. Insaporite con il prezzemolo tritato e saltate per un paio di minuti, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario. Gustate le vostre linguine aglio olio e peperoncino ben caldi!
Per abbellire il piatto, potete guarnire la pasta con un po’ di prezzemolo tritato fresco alla fine, prima di servire.
In alternativa potete servire delle fettuccine Alfredo o un risotto al limone, piatti semplici ma particolari al tempo stesso.
Conservazione
Le linguine aglio, olio e peperoncino vanno consumate subito, ben calde.
