Le pappardelle con salmone al naturale e caprino sono un primo piatto di facile e veloce preparazione. Piatto molto saporito e piuttosto cremoso, si prepara in pochissimi minuti. Se utilizzate delle pappardelle fresche il tempo di cottura è minore, mentre se avete a disposizione un pochino di tempo, potete provare a realizzarle in casa.
Vediamo insieme come preparare questo primo piatto ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro piatto.
Ingredienti
- 400 g di pappardelle
- 200 g di salmone
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchierino di grappa
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 150 g di caprino
- 2 cucchiai di acqua
Preparazione
Per preparare le pappardelle con salmone al naturale e caprino partite dalla cipolla che va privata dallo scarto, lavata e tagliata a fettine piuttosto sottili. Prendete una grossa padella antiaderente e dopo aver messo un giro di olio, versate la cipolla, un trito di prezzemolo e uno spicchio di aglio intero, nel quale avrete infilzato uno stuzzicadenti. Fate dorare l’aglio, levatelo subito dalla padella e poi continuate a far dorare la cipolla.
Una volta che questa sarà dorata, aggiungete il filetto di salmone naturale spezzettato grossolanamente con una forchetta. Fate insaporire per alcuni minuti e bagnate con la grappa che pian piano dovrà sfumare del tutto.
Una volta sfumata, versate nella padella la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti circa. Nel frattempo in una pentola capiente, versate l’acqua necessaria, portate a bollore, salate e buttate la pasta.
Nella padella antiaderente aggiungete il formaggio caprino e mescolando continuamente fatelo sciogliere completamente e fintanto che si lega perfettamente con il resto degli ingredienti. Scolate la pasta e con l’aiuto di un paio di cucchiai di acqua di cottura versate il tutto nella padella e mescolate accuratamente. Per ultimo servite nei piatti e guarnite con un ciuffo di prezzemolo fresco.
Conservazione
Le pappardelle con salmone al naturale e caprino vanno consumate calde dopo la preparazione.
