Se siete alla ricerca di una portata che sia facile da preparare ma anche molto saporita, allora le penne con crema di melanzane, pomodori secchi, ricotta e salsiccia faranno al caso vostro.
Cremosa e appetitosa, questa pasta si prepara in poco tempo e piacerà davvero a tutti. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 180 g di penne
- 250 g di salsiccia
- 1/2 melanzane
- 3 pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaio di ricotta
- 1/4 cipolle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le penne con crema di melanzane, pomodori secchi, ricotta e salsiccia è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Per cominciare, sarà necessario partire dalla crema di melanzane, pomodori secchi e ricotta.
Lavate la mezza melanzana e sbucciatela; tagliatela a cubetti piuttosto piccoli e teneteli da parte. Affettate finemente la cipolla e mettetela all’interno di una padella insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Posizionate la padella sul fuoco e soffriggete dolcemente la cipolla.
Quando quest’ultima è dorata, unite i cubetti di melanzana e saltateli a fiamma vivace per circa 3-4 minuti, dopo di che bagnate le verdure con un mestolino di acqua calda, aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio.
Cuocete le melanzane a fiamma moderata per circa 10 minuti e quando sono tenere spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
A questo punto trasferite le melanzane all’interno del frullatore e aggiungete i pomodori secchi tritati, la ricotta fresca e il Parmigiano Reggiato grattugiato. Aggiungete anche sale e pepe a piacere. Frullate il tutto per ottenere una crema densa e senza grumi. Tenete la crema di melanzane da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto le melanzane mettete un filo d’olio e.v.o. e scaldatelo. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e saltatela in padella per circa 10 minuti a fiamma moderata. Quando la salsiccia è ben cotta, tenetela al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la crema di melanzane. Infine impiattate e completate con la salsiccia a pezzetti e scaglie di Parmigiano Reggiano. Consumate la pasta mentre è ben calda.
Conservazione
Questa portata deve essere consumata al momento della preparazione, pertanto non può essere conservata.
