Penne rigate con crema di gorgonzola, rucola e noci

I primi piatti sono sempre molto versatili e possono essere preparati in tantissime varianti diverse. Queste penne rigate con crema di gorgonzola, rucola e noci saranno davvero molto particolari, gustose e sapranno stupire tutti anche in occasioni particolari. Vediamo insieme come si preparano

Penne rigate con crema di gorgonzola, rucola e noci
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le penne rigate con crema di gorgonzola, rucola e noci sono un primo piatto cremoso e dal sapore deciso, con una nota croccante conferita dalla granella di noci. Una portata ideale da servire durante un pranzo (o cena) in compagnia, sorseggiando un buon vino bianco.

Questo primo piatto è molto semplice e veloce da realizzare, ottimo per chi ha poco tempo per stare ai fornelli e piace davvero a tutti, grazie alla crema di gorgonzola dolce che lo rende molto appetitoso. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

  • 170 g di penne
  • 80 g di gorgonzola
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di grana padano
  • 1 cucchiaino di burro
  • q.b di rucola
  • q.b di noci

Preparazione

Per realizzare le penne rigate con crema di gorgonzola, rucola e noci innanzitutto sarà necessario sciacquare la rucola con abbondante acqua fresca, quindi tamponatela con della carta assorbente da cucina e tritatela grossolanamente utilizzando un coltello. Tenete la rucola momentaneamente da parte e procedete con la realizzazione della crema di gorgonzola.

Prendete un pentolino di medie dimensioni e all’interno mettetevi il gorgonzola dolce tagliato a pezzetti, aggiungete i cucchiai di latte ed una noce di burro. Accendete il fuoco a fiamma molto bassa e lasciate sciogliere il gorgonzola, mescolando frequentemente per evitare che si possa attaccare sul fondo del pentolino.

Quando il gorgonzola si è sciolto formando una crema, unite il Grana Padano grattugiato fresco e mescolate ancora. Aggiungete adesso la rucola a pezzetti e lasciate insaporire il condimento per qualche minuto appena, infine togliete il pentolino dal fuoco e tenete al caldo. Sgusciate le noci e tritatele al coltello, tenendo qualche gheriglio intero da parte che servirà per decorare i piatti.

Procedete adesso con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiunge il bollore tuffate le penne rigate e mescolate per bene. Fate cuocere la pasta per circa 10 minuti, scolatela al dente e conditela con la crema di gorgonzola dolce e rucola.

Versate la pasta nei piatti da portata e, prima di servirla, decorate i piatti con la granella di noci. Consumate la pasta ben calda e se lo gradite potete aggiungere una spolverizzata di Grana Padano grattugiato.

Penne rigate con crema di gorgonzola, rucola e noci

Conservazione

Questa portata deve essere consumata al momento della preparazione, non sarà quindi possibile conservarla successivamente.

Giovanna La Barbera

I consigli di Giovanna

Per un risultato ottimale e davvero molto cremoso, sarà possibile aggiungere 100 ml di panna da cucina alla crema di gorgonzola dolce. Scegliete il formato di pasta che più vi piace ad esempio fusilli, casarecce oppure ancora rigatoni (purchè sia un formato di pasta corta). Non fate cuocere troppo il gorgonzola, altrimenti perderà il suo sapore originale.

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