Le pennette con gli agretti, zucchine e pomodorini sono un primo piatto molto semplice da fare, si usano pochi ingredienti e anche il tempo di preparazione è abbastanza breve, ma il risultato è molto soddisfacente.
Per gli amanti della verdura nella pasta che è molto importante nella nostra alimentazione, questo è un piatto che fa per voi. Vediamo dunque come preparare questo piatto di pasta semplice e gustoso.
Ingredienti
- 250 g di agretti
- 350 g di penne
- 10 pomodorini
- 2 zucchine
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- q.b di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Per preparare le pennette con agretti, zucchine e pomodorini dovete preparare per prima gli agretti. Tagliate le radici la dove ci sono, eliminate i fili ingialliti e le parti dure. Ora lavateli accuratamente sotto acqua corrente fredda uno ad uno nel modo che eliminate ogni traccia di terra.
Lavate molto bene anche le zucchine, spuntatele l’estremità, tagliatele in 4 sul lungo, dopodiché tagliatele a fettine di circa mezzo cm di spessore. Ora passate anche ai pomodorini, lavandoli molto bene, asciugateli e tagliateli in 2 o 4 parti, in base alla grandezza e teneteli da parte e sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo molto fine.
Ora che avete tutto pronto non vi resta che mettere sul fuoco una padella capiente con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e unite anche le zucchine tagliate in precedenza cuocendole per circa 5 minuti, insaporendole con del brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza potete insaporire semplicemente con del sale. Aggiungete anche l’aglio tagliuzzato ed insaporite per 1 minuto.
Nel frattempo che state preparando il sughetto, mettete sul fuoco anche una pentola con abbondante acqua e non appena inizia il bollore salate, buttate dentro la pasta, lasciate riprendere il bollore dopodichè aggiungete anche gli agretti e proseguite con la cottura seguendo le indicazioni della confezione o secondo i gusti personali.
Scolate la pasta e gli agretti ma prima di unirli nella padella, aggiungete alle zucchine anche i pomodorini, in questo modo rimangono belli croccanti. Ora potete aggiungere anche la pasta ed insaporite per uno o due minuti. Portate in tavola, impiattate e servite ben calda.
Conservazione
Le pennette con agretti, zucchine e pomodorini si conservano per al massimo 2-3 giorni.
