Il riso freddo con salmone affumicato, avocado e feta è un primo piatto leggero e saporito, ideale da gustare in estate durante un pranzo in compagnia.
Se amate l’abbinamento salmone affumicato e avocado, allora questo riso freddo farà al caso vostro. Leggero, gustoso e molto semplice da realizzare, questo primo piatto conquisterà tutti al primo assaggio (anche i palati più esigenti). Ottimo da accompagnare con un calice di vino bianco oppure Spritz. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 250 g di riso
- 150 g di salmone affumicato
- 1 avocado
- 150 g di feta
- 1 succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare il riso freddo con salmone affumicato, avocado e feta è abbastanza semplice e non richiede molto tempo; si tratta, infatti, di un primo piatto leggero e tipicamente estivo, da gustare freddo.
Per cominciare, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua fresca e posizionate la pentola sul fuoco. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungete il sale e versatevi il riso.
Cuocete il riso per circa 12-13 minuti e non appena risulta al dente scolatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Tenete il riso da parte e preparate il condimento. Sbucciate l’avocado ed eliminate il seme centrale.
Tagliate l’avocado a cubetti di dimensioni medio-piccole e metteteli all’interno di una ciotolina con il succo di 1 limone filtrato. In questo modo l’avocado non diventerà scuro. Unite i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungete un pizzico di sale. Mescolate per bene e ponete in frigorifero per almeno 10 minuti.
Tagliate il formaggio feta a cubetti e il salmone affumicato a striscioline. Quando il riso è ormai freddo, trasferitelo all’interno di una ciotola capiente e aggiungete l’avocado con il suo condimento, il salmone affumicato e infine il formaggio Feta. Mescolate per bene il tutto e se necessario aggiungete un altro cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
Ponete il riso freddo in frigorifero per almeno 15-20 minuti prima di consumarlo.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 24 ore dalla preparazione.
