Il riso nero, detto anche riso Venere, è originario della Cina, ma oggi è coltivato anche in Italia, in particolare in alcune zone del Piemonte. Realizzare questo piatto molto scenografico ed elegante è estremamente facile.
Il riso nero è un alimento ricco di fibre e di altri importanti elementi per il nostro organismo come il fosforo e il magnesio.
Ingredienti
- 320 g di riso venere
- 200 g di tonno sott’olio
- 100 g di olive verdi
- 150 g di cipolline borettane
- 200 g di pomodorini datterini
- 1 carote
- 1 sedano
- 1 cipolle
- 4 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di capperi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 cipolla di Tropea
Preparazione
Come prima cosa prepariamo il brodo in cui faremo cuocere il riso nero. In una pentola capiente mettiamo abbondante acqua, una cipolla, la costa di sedano, una carota e i chiodi di garofano. Portiamo a ebollizione e aggiungiamo la giusta quantità di sale.
Facciamo cuocere il brodo per 15/20 minuti, in modo che l’acqua in cui verseremo il riso nero sia bene aromatizzata. Versiamo il riso nero nella pentola con il brodo e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Scoliamo il riso e teniamolo da parte in attesa che si raffreddi.
Puliamo la cipolla di Tropea e tagliamola a rondelle sottili, mettiamola in una ciotola con dell’acqua per qualche minuto, poi scoliamola e asciughiamola per bene.
Laviamo accuratamente i pomodorini datterino, tagliamoli a rondelle e trasferiamoli in una zuppiera.
Scoliamo i filetti di tonno dall’olio di conservazione e uniamoli ai pomodorini. Aggiungiamo i capperi, la cipolla di tropea, le olive (meglio se denocciolate) e le cipolline borettane.
Trasferiamo il riso nero nella zuppiera, aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva e mescoliamo per bene tutti gli ingredienti.
Mettiamo in frigorifero a riposare e serviamo ben freddo decorando con qualche ciuffo di insalata valeriana o altra insalatina di stagione.
Conservazione
Questo piatto può essere conservato in frigorifero per uno o due giorni.
