Questi schiaffoni con crema di zucchine gialle e speck sono un alternativa molto particolare al classico primo piatto.
La zucchina gialla ha tante proprietà benefiche, ipocalorica e depurativa si presta bene in cucina. Ha un sapore più dolce rispetto alle classiche zucchine.
Questa pasta è veramente molto interessante e il sapore aromatico e croccante dello speck si sposa alla perfezione con questa crema facile da realizzare.
Ora vi elenco passo passo come fare per cucinare questo primo piatto.
Ingredienti
- 4 zucchine gialle
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 40 g di speck
- 30 g di pecorino
- 200 g di schiaffoni
Preparazione
Questo primo è molto veloce da preparare, basteranno pochi e semplici passaggi per mangiare un piatto molto interessante.
Ponete una pentola capiente sul fuoco con acqua da salare a piacere per cuocere la pasta. Lavate e tagliate le estremità delle zucchine gialle. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio per qualche minuto.
Tagliate le zucchine a rondelle sottile così che la cottura sarà più breve. Dovranno cuocere almeno 6\7 minuti, assaggiate, regolate di sale e pepe e con un flullatore ad immersione ottenete un crema liscia ed omogenea.
Via via che frullate potete aggiungete olio evo a filo e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Nella stessa padella rosolate lo speck fino a farlo diventare bello croccante. Toglietelo e tenetelo da parte servirà per guarnire il piatto.
Versate metà della crema ottenuta in padella nell’altra aggiungete il pecorino grattuggiato e tenete da parte. Scolate la pasta molto al dente prima di saltarla in padella versate un filo di olio, mantecate per bene con la crema di zuccchine gialle e fuori dal fuoco unite il restente del composto con il formaggo. Unite metà dello speck e impiattate velocemente.
Se piace unite qualche fogliolina di prezzemolo spezzato con le mani e altro pecorino oltre ovviamente allo speck croccante.
Conservazione
Gli schiaffoni con crema di zucchine gialle e speck vanno consumati caldi dopo la preparazione.
