Il baccalà con patate e olive è molto facile nella sua preparazione e vi permetterà di portare in tavola un piatto molto sfizioso e goloso. Perfetto anche da preparare durante le feste è un piatto che si presta per molte occasioni formali e non.
Ideale anche da far mangiare ai più piccoli di casa, che grazie al contorno di patate, troveranno questo piatto molto invitante. Scopriamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 800 g di baccalà dissalato
- 600 g di patate
- 200 g di olive nere
- 1 cipolla
- 400 ml di brodo vegetale
- 100 g di farina 00
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare il baccalà con patate e olive dovete iniziare dal pesce.
Scolate il baccalà, asciugatelo molto bene tamponandolo con un panno pulito. Eliminate le lische con delle pinzette o altro strumento che vi faciliti in questa operazione e tagliatelo poi in pezzetti, quadrotti o rettangoli. Infarinate bene i pezzetti di baccalà su entrambi i lati.
Pulite bene la cipolla, tagliatela e tritatela molto finemente. In una padella fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire. Aggiungete poi il baccalà infarinato e fatelo cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa, avendo cura di girarlo per farlo cuocere su entrambi i lati.
Intanto che il baccalà cuoce in padella, eliminate la buccia dalle patate, tagliatele a spicchi, lavatele in acqua fredda e asciugatele tamponando con della carta assorbente.
Prendete una padella molto capiente, dovrà contenere il pesce e le patate, versateci un fondo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete le patate. Accendete il fuoco a fiamma dolce e versate sopra alle patate il brodo vegetale quasi a coprirle, fate insaporire per 5 minuti circa.
Quando il baccalà sarà cotto unitelo sulla pentola con le patate, con tutto il suo fondo di cottura. Aggiungete agli ingredienti le olive nere e fate cuocere per circa 15/20 minuti, avendo cura di aggiungere il brodo vegetale quando è necessario.
Il baccalà deve rimanere umido per creare una cremina gustosa che sarà il condimento del vostro piatto unico. Quando sarà cotto, aggiustate di sale, pepe e portate in tavola caldo.
Conservazione
Questo piatto si può conservare per al massimo un giorno.
