Pare che durante la guerra contro il Cile, le donne di Lima volessero raccogliere fondi per aiutare i soldati al fronte, così si misero a cucinare e crearono un piatto da vendere per la causa, quella della guerra appunto: da allora il piatto si chiamò “Causa”.
Si tratta di un ottimo piatto estivo facilissimo da fare, a base principalmente di patate gialle, peperoncino giallo o rosso, lime e ripieno di verdure, frutta o ortaggi, con maionese o formaggio spalmabile, carne o pesce.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 3 cucchiai di succo di lime
- 3 avocado
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino giallo
- 600 g di tonno sott’olio
- 300 g di philadelphia
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare prima di tutto le patate: lessatele con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente prima di togliere la buccia. Schiacciatele fino ad ottenere una consistenza morbida e aggiungete l’olio di semi, il succo di lime, la pasta di peperoncino giallo, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati, quindi lasciate raffreddare completamente.
Preparare poi il ripieno: tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa, fatela cubetti piccoli e conditela con il succo di lime, sale e pepe per evitarne l’ossidazione. In una ciotola, mescolate il tonno sgocciolato con il formaggio Philadelphia fino a raggiungere un composto cremoso. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e passate infine ad assemblare la Causa Limeña.
Prendete una parte della purea di patate e distribuitela uniformemente sul fondo di un piatto da portata in uno stampo ad anello, per ottenere una base solida di circa un dito di spessore. Aggiungete uno strato di avocado condito, distribuendolo uniformemente e sopra l’avocado, aggiungete il composto di tonno e Philadelphia. Coprite il ripieno con un altro strato di purea di patate, livellandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si raffreddi e si compatti. Servite con un’insalatina di accompagnamento e guarnite con fettine di peperoncino.
Conservazione
Conservate la Causa Limeña in frigorifero per massimo 24 ore.
