Piatto fresco decisamente estivo molto facile da preparare ed è ideale da consumare freddo.
Gamberi e melanzane grigliate sono una valida alternativa per le cene informali con gli amici e non solo d’estate. Si può preparare in anticipo così da permettervi di gustare un piatto di mare senza dover stare molto tempo ai fornelli.
Le melanzane grigliate si abbinamo molto bene ai gamberi che verranno insaporiti in padella e cotti velocissimamente.
Vediamo, quindi, come fare per realizzare questo gustoso secondo piatto.
Ingredienti
- 20 gamberoni
- 2 melanzane
- q.b. di lattuga lollo
- q.b di pinoli
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe nero in grani
- 1 spicchio di aglio
- q.b di aceto balsamico
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei gamberi e melanzane grigliate il passaggio fondamentale è la pulizia dei gamberi. Lavateli sotto acqua corrente, eliminate il carapace ed il budello aiutandovi con uno stuzzicadenti. Risciacquate e tenete in un cola pasta con un recipiente sotto per 5/6 minuti.
In una padella antiaderente tostate i pinoli, aggiungete poi l’olio evo il pepe in grani e l’aglio in camicia lasciate insaporire. Aggiungete i gamberi cuocete non più di 3/4 minuti, spegnete, trasferite in contenitore e copriteli con pellicola alimentare.
Lavate e tagliate le melanzane. Con l’aiuto di una padella per grigliare cuocete velocemente le verdure. Preparate poi un’emulsione con olio, prezzemolo, sale, pepe o peperoncino, aglio a pezzetti e aceto balsamico (quest’ultimo e facoltavivo) e condite le melanzane.
Unite anche i gameri e mettete in frigo almeno 1 ora per lasciare insaporire gli ingredienti. Prima di servire regolate di sale, aggiungete un filo di olio e pepe in grani se vi piace e della fresca insalatina che potete scegliere di condire a parte o di lasciarla così al naturale. Donerà al piatto la giusta freschezza senza alterare i sapori.
Un idea molto carina sarebbe di servire i gamberi avvolti nelle melanzane trasformado così questo piatto in un fresco finger food.
In alternativa potete preparare dei gamberoni al guazzetto o degli spiedini di gamberi.
Conservazione
Gamberi e melanzane grigliate si conservano per al massimo un paio di giorni.
