Il formaggio in superficie crea una crosticina dorata irresistibile, mentre l’interno resta morbido e avvolgente. È ideale da servire come piatto unico nelle serate ancora fresche come portata principale in un menu casalingo ma curato.
Un’ottima idea anche per chi ama i piatti da preparare in anticipo: si conserva bene e, riscaldato, è ancora più gustoso.
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 400 g di broccoli
- 3 uova
- 200 g di panna da cucina
- 150 g di parmigiano reggiano
- 1 cipolle
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di cumino
- q.b di noce moscata
- q.b di pepe
- q.b di sale
- q.b di burro
- q.b di pangrattato
Preparazione
Per prima cosa, occupatevi della verdura: lavate accuratamente il broccolo sotto l’acqua corrente e separate le cimette dal gambo. Se il gambo è tenero, potete pelarlo e tagliarlo a pezzetti per aggiungerlo al gratin. Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua leggermente salata e tuffatevi i broccoli. Fateli cuocere per circa 8-10 minuti, finché risultano teneri ma ancora compatti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito, in modo che perdano l’umidità in eccesso.
Nel frattempo, affettate finemente una cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando sarà diventata trasparente e dorata, aggiungete il pollo arrosto precedentemente tagliato a pezzetti o sfilacciato. Lasciatelo insaporire per 4-5 minuti a fuoco medio, poi aggiungete la paprika dolce, il cumino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e spegnete il fuoco, quindi lasciate stiepidire.
In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele con una frusta a mano. Aggiungete la panna da cucina, un pizzico di noce moscata, un po’ di sale e pepe a piacere. Incorporate metà del formaggio grattugiato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, unite il pollo speziato e i broccoli ormai freddi, amalgamando delicatamente per non sfladare troppo le cimette. Prendete una pirofila da forno, ungetela con del burro e spolverizzatela con un leggero strato di pangrattato, che servirà a creare una base croccante e ad evitare che il gratin si attacchi.
Versatevi all’interno il composto preparato, livellatelo con una spatola e cospargete la superficie con il formaggio grattugiato rimanente. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C (o ventilato a 170°C) e cuocete per circa 30-35 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata. Per un effetto ancora più gratinato, potete accendere il grill negli ultimi 5 minuti. Sfornate il gratin e lasciatelo riposare.
Conservazione
Conservatelo in frigorifero per 2 giorni e scaldatelo in forno con grill, coperto con alluminio.
